John Myers
vsebina
show
Sestavine
Dušen file polenovke na špinačni posteljici:
- 450 g File polenovke TK
- 350 g Sveža špinača / očiščena pribl. 200 g
- 1 TSP Sol
- 1 Velika rdeča paprika
- 2 Strok česna
- 2 Kosov Vsak ingver v velikosti oreha
- 1 Lemon
- 1 tbsp sončnično olje
Omaka:
- 2 tbsp Sladka sojina omaka
- 2 tbsp Temna sojina omaka
- 2 tbsp Oljčno olje
- 1 tbsp Limonin sok
- 1 TSP Rjavi sladkor
- 2 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 2 veliki ščepci Pisana paprika iz mlina
Rdeči basmati riž:
- 100 g Basmati riž
- 0,5 TSP Sol
- 1 tbsp Sok iz rdeče pese
- 1 Majhen gomolj predhodno kuhane rdeče pese
- 2 tbsp Paradižnikov kečap
navodila
Dušen file polenovke na špinačni posteljici:
- Pustimo, da se file polenovke pravočasno odmrzne, operemo, osušimo s kuhinjskim papirjem, razdelimo na 6 delov in pokapljamo z limoninim sokom. Špinačo očistimo, odstranimo peclje, liste previdno operemo, dobro odcedimo in blanširamo v vreli slani vodi (1 žlička soli) približno 1 minuto in odstranimo. Čili papriko očistite / izrežite jedro, operite in drobno narežite. Olupite 1 strok česna in koščke ingverja ter vsakega posebej narežite na kocke. Bambusovo soparno košaro močno namažite s sončničnim oljem (1 žlica) in vanjo porazdelite špinačo. Po vrhu razporedimo polovico kock čilija in kocke stroka česna, nanje položimo koščke fileja polenovke in potresemo s preostalimi kockami čilija in kockami stroka česna. V vok dodamo 500 ml vode s strokom česna, koščkom ingverja in koščkom limone ter zavremo. Vstavite vložek za soparnik in pokrijte ter pustite, da se kuha/duši na pari pribl. 6-8 minut.
Omaka:
- Pripravite sladko sojino omako (2 žlici), temno sojino omako (2 žlici), olivno olje (2 žlici), limonin sok (1 žlica), rjavi sladkor (1 žlica), grobo morsko sol iz mlina (2 velika ščepca) in pisan poper V mlinu zmešamo omako (2 velika ščepca).
Rdeči basmati riž:
- Basmati riž zavremo v slani vodi (½ čajne žličke soli s sokom rdeče pese (1 čajna žlička) zavremo, ponovno zavremo na najnižjo stopnjo in pustimo kuhati približno 20 minut. Dodamo paradižnikov kečap (2 žlici) in zelo drobno narezano rdečo peso ter premešamo / vse dobro premešaj.
Postrezite:
- Riž stisnite v skodelico in ga obrnite na ustrezen krožnik. Na špinačni posteljici dodamo dušen file polenovke in postrežemo pokapljano z omako.
