Stolle, božični stollen

Veliko sestavin, a je hitro in enostavno. Začnete lahko takoj pravočasno za festival. Najprej vzemite neobdelano limono večer prej in zdrgnite lupino. Nato vzemite vse pod sestavine, zmešajte v pločevinko, zaprite s pokrovom in pustite, da strmi. Naslednji dan vzameš sestavine, ki so pod osnovnim testom. Začnemo z moko, dodamo vanilijev sladkor in sol, na kratko premešamo. Zdaj dodajte maslo v kosmičih. V ponev damo mleko, ga segrejemo in dodamo kvas. Toplo mleko dodamo mešanici moke in mešamo s metlico za testo, dokler testo ne odstopi od roba. Testo pokrijemo s krpo, postavimo na toplo in pustimo vzhajati. Hkrati se sestavine segrejejo. Po 60 - 120 minutah (boljši kot je kvas, krajši je čas) ponovno pregneteš testo in dodaš sestavine, ki jih prav tako segreješ in zamesiš. Sedaj oblikuješ kruh, ga malo sploščiš in položiš eno od dolge stranice malo čez sredino na drugo stran. Iz pekača, obloženega s peki papirjem, v pečico, ogreto na 150 °C, drugi tir od spodaj za 20 minut. Po pretečenem času ponovno preklopite na 140 °C in pecite še 40 minut. Ko dobro porjavijo, jih vzamemo iz pečice, odstranimo rozine, premažemo s stopljenim maslom in potresemo s sladkorjem v prahu. Preostanek masla pustimo, da se nakapa čez sladkor v prahu in ponovno prelijemo s preostalim sladkorjem v prahu. Pustimo, da se Stolle ohladi (traja dolgo!), vse skupaj zavijemo v alu folijo v folijo vrečko in pustimo stati približno en mesec. Popolna.

Nasveti in namigi: če se ne želite boleče učiti iz lastnih napak, ga na kratko preberite. Pustite, da testo vzhaja, najbolje se obnese v pečici pri 60 °C. Maslo dan prej vzemite iz hladilnika, takrat bo dovolj mehko. Ne pustite, da se mleko preveč segreje, sicer bo kvas izginil. Sestavine s testom damo na kuhalnik, vse gre hitreje, če jih predhodno segrejemo. Pod peki papir dam alu folijo, ki jo ob robovih oblikujem v svaljek. To zagotavlja, da se čep dvigne in ne postane raven in širok. Nazadnje, po prvem posipu s sladkorjem v prahu, stopljeno maslo "pokapljamo" po celotni površini. Če premazujete in ne kapljate, se bo sladkor v prahu oprijel čopiča. Tunel je pri meni v foliji, glej zadnjo sliko. Na ta način lahko maslo steče, tako kot sladkor v prahu. Če zdaj zložite folijo nazaj na zatiče, se bo sladkor oprijel ob straneh. Folijo uporabljam tudi za zavijanje štolenca. Na tisto že pod tunelom udarim še eno folijo. Konca položite enega na drugega in dvakrat prepognite. Od zdaj pa do začetka decembra pripravite rov, da bo še lahko vlekel. Zabavaj se.