Madeline Adams
Pravilno shranjevanje živil povzroča številne težave: Kaj sodi v hladilnik in kaj ne?
Pravilno shranjevanje živil vam lahko prihrani marsikatero težavo. Če znate pravilno shranjevati sadje, zelenjavo ipd., se ne samo izognete zapravljanju hrane, ampak si lahko naredite tudi zaloge za nujne primere.
Idealni pogoji za rast bakterij, kvasovk ali plesni so visoke temperature in vlaga. Vendar to ne pomeni, da vsako sadje in zelenjava sodita v hladilnik. Kajti poleg roka uporabnosti je ohranjanje hranilnih snovi in arom pomemben vidik pravilnega shranjevanja živil.
Shramba za krompir, konzerve in Co.
Ker so večinoma zaščitene pred sončno svetlobo in ker so v hladnih in suhih razmerah, so shrambe ali shrambe idealno mesto za shranjevanje suhih izdelkov, kot so testenine, riž ali moka, pa tudi konzerv in kozarcev. Krompir je tu tudi primerno skladiščen, prav tako česen in čebula.
Čeprav imata enake pogoje skladiščenja, krompirja ne smemo shranjevati tik ob čebuli, saj bodo tako hitreje nastali kalčki.
Kaj sodi v hladilnik – in kaj ne?
V hladilnik sodijo meso, ribe, mlečni izdelki, maslo, jajca, omake ter lomljene marmelade in kreme. Hladilnik je tudi pravo mesto za shranjevanje skoraj vsake zelenjave in sadja.
Za sadje velja naslednje: lokalno blago, kot so jabolka, slive, jagodičevje in češnje, potrebuje temperaturo pod 8 stopinj, da dolgo ostane sveže. Eksotično sadje pa prenese temperature nad 16 stopinj.
Različna temperaturna območja v hladilniku so prilagojena različnim skupinam živil. Zato je pomembno, da skrbimo za red v hladilniku in ločeno shranjevanje posameznih skupin živil. Temperatura v predelu za meso je običajno 2 stopinji, srednji predel je primeren za mlečne izdelke pri 5 stopinjah, v predelu za zelenjavo pa je solata in ostalo. sveže pri 8 stopinjah.
Obstajajo pa živila, za katera ni jasno, ali je hladilnik primeren za shranjevanje.
Pravilno shranite paradižnik
Paradižnik v posodi izgubi okus. Idealen prostor za shranjevanje paradižnika je hladen, vendar ne hladen, zračen prostor stran od sončne svetlobe, na primer shramba ali klet. Paradižnik lahko shranite tudi na sobni temperaturi – potem ga lahko hranite nekaj dni.
Limone hranite pri sobni temperaturi
Limone prihajajo iz toplih krajev, zato jih tako kot mango in melone ne smemo hraniti v hladilniku. Bolje je shranjevanje pri sobni temperaturi v veliki skledi ali košari.
Mraz škoduje bananam
Pri bananah se zdi smiselno misliti, da mraz prispeva k daljši obstojnosti. Toda hladilnik je napačno mesto za shranjevanje banan. Zaradi nizkih temperatur se na lupini hitro naredijo rjave lise. Tako kot limone je skleda za sadje za banane boljša za shranjevanje kot hladilnik.
Avokado: stopnja zrelosti določa skladiščenje
Kako lahko avokado shranimo, je odvisno od tega, kako zrel je. Večina avokadov je nezrelih, ko jih kupite. Da lahko dozorijo in se predelajo, jih je treba najprej shraniti na sobni temperaturi. Šele ko je avokado mehak, ga lahko postavite v predel hladilnika za zelenjavo. Tam ostanejo več dni. Enako velja za nektarije, breskve in kivi.
Na mraz občutljive: bučke, jajčevci, paprika
Med zelenjavo, ki je najpogosteje nepravilno shranjena, sodijo bučke, jajčevci in paprika. Te pogosto končajo v hladilniku. Tam ne le izgubijo okus in aromo. Tudi bučke in jajčevci od mraza dobijo usnjato konsistenco. Tovrstno zelenjavo je najbolje hraniti pri temperaturah med 12 in 15 stopinjami in zaščiteno pred sončno svetlobo. Če jih damo v kozarce za oljčno olje, jim rok trajanja podaljšamo za nekaj mesecev.
korenje
Korenje hranimo pri 10 do 14 stopinjah tako v predalu za zelenjavo kot v kleti. Edina stvar, na katero morate biti pozorni pri shranjevanju korenja, je embalaža. Če je izdelan iz plastike, ga je treba odstraniti in zamenjati z vlažno krpo. Na ta način korenje ostane hrustljavo do 14 dni.
