Meso pravilno shranjujte v hladilniku – na to morate biti pozorni

Takoj ko meso kupite, ga shranite v hladilnik

Meso – zlasti ko je sesekljano kot mleto meso, golaž ali narezano meso – ima veliko površino. Na njem se hitro naberejo bakterije, ki se lahko izjemno hitro razmnožijo. Nenehno ohlajanje ta proces upočasni. Zato je treba meso kupiti nazadnje v trgovini, ga prepeljati v hladilni torbi in takoj dati v hladilnik. Pred shranjevanjem v hladilniku so pomembne naslednje točke:

• Različne vrste mesa je treba hraniti ločeno v hladilniku. Po eni strani imajo različen rok trajanja, po drugi strani pa se lahko salmonela nabere na piščančjem mesu in se razširi na drugo meso.
• Pakirano meso iz hladilnega pulta je običajno pakirano v zaščitni atmosferi in ima zato daljši rok trajanja. Upoštevajte rok uporabnosti na embalaži.
• Bodite pozorni na temperaturo vašega hladilnika. Optimalno je shranjevanje mesa pri največ štirih stopinjah. Če želite preveriti temperaturo, v hladilnik obesite termometer ali kupite sodoben hladilnik. Večina modelov ima za to digitalni zaslon.
• Najhladnejši del vašega hladilnika je torej najprimernejši za shranjevanje mesa. To je običajno steklena plošča neposredno nad predalom za zelenjavo. Ker hladen zrak potone v hladilnik in se tam zbira. Tam običajno dosežeta mrzli dve stopinji.
• Nekateri hladilniki imajo tudi svoje hladilne predelke. Temperatura tukaj je med 0 in 3 stopinjami. To je idealno za shranjevanje mesa.

Ta orodja so najboljši način za shranjevanje mesa

Meso je obstojno dlje, če ga pred shranjevanjem v hladilniku očistimo in skrbno zavijemo. Na obstojnost pozitivno vplivajo tudi triki, kot sta mariniranje ali vakuumiranje.

• Če ste na mesnem pultu kupili sveže izdelke, kot so šnicle ali zrezki, jih odstranite iz vrečk ali folije. S kuhinjskim papirjem previdno odcedite mesni sok. Ta vlaga je idealno gojišče za mikrobe. Ločite različne vrste mesa.
• Zdaj obstaja več načinov za shranjevanje mesa. Meso preložimo na krožnik in dobro pokrijemo s prozorno folijo.
• Investicija, ki se splača, so posebni stekleni zaboji za meso. Morebitni preostali mesni sokovi lahko odtekajo skozi rešetko, ventil pa zagotavlja pravilno prezračevanje.
• Pergamentni papir je idealen tudi za shranjevanje. Vanjo nežno zavijemo meso. Tako lahko zrak dobro kroži. Nato paket postavite na krožnik v hladilnik. Če piščančje meso natrete s soljo in sladkorjem in ga nato zavijete v pergamentni papir, se lahko obdrži dva dni dlje. Ker začimbe odstranijo vodo iz mesnih tkiv, da se bakterije ne razmnožujejo tako hitro.
• Ta metoda deluje tudi za svinjino in govedino. Če želite to narediti, nanesite marinado iz soli, začimb in olja. Nato meso zavijte v pergamentni papir.
• Nekateri mesarji bodo vaše meso vakuumsko zapakirali, če želite. To znatno poveča vzdržljivost. Na primer, govedina ostane sveža 30 do 40 dni, če je shranjena na hladnem.