Shranjevanje kislega testa: kako ga pravilno shraniti

Preden lahko spečete kruh, morate pravilno shraniti kislo testo. Začetni material mora trajati več tednov, da ga lahko nahranite in razmnožite.

Tako obdržite starter za vašo kislo testo

Kislo testo mora vztrajati nekaj časa, preden ga lahko nahranite. Najboljši način za to je, da ga daste v zidan kozarec.

• Nastavek za kislo testo hranite v zaprtem kozarcu za marmelado v hladilniku pri približno 4 stopinjah Celzija.
• Kislo testo se bo obdržalo 7 do 10 dni. Nato ga lahko nahranite in spet hranite v hladilniku več kot en teden ali pa ga uporabite za peko.
• Ker mora biti kozarec zaprt, kislega testa ne morete shraniti v rimski posodi, ki jo lahko kasneje spečete v kruh.

Poskrbite, da bo kislo testo trajalo dlje

Obstajajo tudi načini, kako kislo testo ohraniti dlje časa, ne da bi ga morali vmes hraniti. To lahko storite tako, da ga posušite.

1. Vzhajano testo na tanko razporedimo po peki papirju in počakamo, da se posuši.
2. Po nekaj urah ga lahko nadrobimo v peki papir.
3. Prašek nalijemo v kozarec, dobro zapremo in shranimo v temnem prostoru pri sobni temperaturi.
4. Kislo testo bo obstojno več mesecev. Če ga želite uporabiti, v kozarec dajte malo vode in pustite stati 4 ure. Nato ga lahko uporabite kot običajno.