John Myers
vsebina
show
Sestavine
jagodni sladoled
- 150 g jagode
- 45 g Sladkor
- 2 tbsp Vanilin sladkor
- 75 g Krema
- 100 g Grški jogurt 10% maščobe
- 60 g Osnovna tekstura
Rožmarinov pesek
- 100 g Sladkor
- 15 g Iglice rožmarina
- 10 g Mandljev prah
- 25 g Beljaki
- 20 g Sladkor v prahu
Tartleti iz ingverjeve panakote
- 25 g Moka
- 25 g Sladkor
- 1 Egg
- 1 ščepec Pecilni prašek
- 30 g pokritost
- 10 g Nariban ingver
- 100 ml Krema
- 125 g Sladkor v prahu
- 0,5 Strok vanilije
- 75 g Jogurt
- 1 stanja Želatina bela
Jagodna krema
- 100 ml Krema
- 4 tbsp Jagodni sok
navodila
jagodni sladoled
- Za jagodni sladoled pretlačite jagode v pire in jih pretlačite skozi fino cedilo. V rahlo segreti smetani raztopimo sladkor in vaniljev sladkor. Vse skupaj na kratko premešamo z jogurtom in Basic Texture, damo v aparat za sladoled, zamrznemo do želene gostote in postrežemo.
Rožmarinov pesek
- Za rožmarinov pesek zmeljemo sladkor s sesekljanimi iglicami rožmarina in mandljevim prahom. Beljake stepemo v sneg. Med strjevanjem potresemo s sladkorjem v prahu, stepamo in previdno vmešamo rožmarin in mandljev sladkor, da ostane sneg čim bolj čvrst.
- Maso zelo na tanko razporedimo po pekaču in pustimo približno 1.5 ure sušiti v pečici na 90 °C, vmes pa maso za sušenje premešamo (prvič po eni uri, nato še po 15 minutah). Ko je masa (na)počutje popolnoma suha, jo pustimo, da se ohladi in naribamo do peščene konsistence. Hraniti na suhem mestu.
Tartleti iz ingverjeve panakote
- Za tartlet z ingverjevo panakoto obložite pekač s peki papirjem za dno. Jajca ločimo in iz beljakov stepemo trd sneg, nato pa v isto skledo dodamo moko, sladkor, pecilni prašek in rumenjaka ter vse skupaj takoj previdno premešamo na najnižji stopnji.
- Testo razporedimo po pripravljenem pekaču in pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 °C približno 15 minut. Toplo podlago izrežemo in premažemo s tekočo kuverturo. Na rezine položimo servirne obročke.
- Smetano, sladkor v prahu in ingver zavremo in pustimo stati približno 20 minut. Sesekljajte v blenderju in precedite skozi gosto cedilo – zmešajte z jogurtom.
- Želatino namočimo v hladni vodi. Smetano segrejemo, v njej raztopimo ožeto želatino in jo vmešamo v smetanovo zmes. Panna cotto nadevajte v štiri pripravljene servirne obroče in ohladite vsaj 3 ure, najbolje čez noč.
Jagodna krema
- Za jagodno kremo ohlajeno smetano stepemo do pol čvrstega in ji dodamo jagodni sok po okusu. Napolnite v cevno vrečko.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 235kcalOgljikovi hidrati: 35.9gBeljakovine: 2.9gMast: 8.7g
