Tartleti z jagodno rikoto

V skledi zmešajte moko z mandlji in ščepcem soli, na sredini naredite jamico in vanjo vstavite jajce, po robu razporedite maslo v lističih in vse skupaj z rokami na hitro zgnetete v gladko testo, Zavijemo ga v prozorno folijo in pustimo počivati ​​1 uro v hladilniku.

Smetano damo v ponev, iz nje postrgamo strok vanilije in dodamo tako mezgo kot izstrkan strok, tudi sladkor. Škrob posebej zmešajte z rumenjaki do gladkega. Smetano zavremo, vanilijev strok odstranimo.

Sedaj v škrobno mešanico dodamo zajemalko vroče smetane in dobro premešamo ter vse skupaj vmešamo v vrelo smetano in mešamo, dokler ne dobi pudingaste konsistence, nato pa jo takoj prestavimo v hladno skledo.

Pustite, da se ohladi, občasno premešajte, nato žlico za žlico vmešajte rikoto, nato pa kremo postavite v hladilnik.

Testo vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na 4 dele. Nato razvaljajte tanek del med dvema prerezanima vrečkama za zamrzovanje, odlepite zgornjo vrečko za zamrzovanje, položite z maslom namazano torto z glavo navzdol na testo in jo razrežite na velikost z dodatkom šivov pribl. 1 cm.

Zdaj pekač za tart s testom in vrečko za zamrzovanje obrnemo na glavo, odstranimo vrečko za zamrzovanje in zdaj testo zdrsne vanjo kot samo od sebe. Sedaj v vsak model položite kos alu folije in jo dobro prilagodite obliki torte, nanjo položite čičeriko za slepo peko in torte pecite 25 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj.

Nato vzamemo ven, ohladimo in odstranimo alu folijo ter pečen grah.

Sedaj oplaknite in očistite jagode, 200 g jagod odstavite in jih v visoki posodi fino pretlačite v pire, začinite s Cointreaujem in dajte v ponev ter nato dodajte sladkor za konzerviranje in zavrite ter nato pustite vreti 4 minute.

Nato naredite test z gelom. Za test želeja postavite majhen krožnik v Forster za približno 10 minut in nato nanj položite kepico marmelade; če ta žele takoj, je marmelada dobra.

Zdaj potegnite lonec s štedilnika. Najprej napolnite tartlete z rikotovo kremo. In sedaj prekrijte z jagodami, vsako jagodo potegnite skozi še vročo marmelado, pustite, da se malo odcedi in nato položite na kremo.

Tako se na jagodah oblikuje fin film, ki jih ščiti in zatesni, poleg tega si prihranite glazuro za torte, ki nikoli ni tako dobrega okusa, v najslabšem primeru pa imate veliko sluzi, ki negativno vpliva na okus jagod. Preostanek marmelade je potem za zajtrk.

Zdaj pustite, da se jagode nekaj minut ohladijo, nato pa samo uživajte.