John Myers
vsebina
show
Sestavine
File:
- 400 g Svinjska rezina
- 3 tbsp Pesto Rosso
- 40 g Pecorino sir
- 10 Listi bazilike
- 5 rezine Serano šunka
- 3 tbsp Oljčno olje
- Aluminijasta folija
Zelenjavna priloga:
- 0,5 Zelene bučke
- 0,5 Rumeni poper
- 1 velika Ali 2 majhna paradižnika
- 3 Mlada čebula
- 1 peščica Črne oljke
- 1 Stroč česen
- 1 tbsp Oljčno olje
- 2 tbsp Pesto Rosso
- poper sol
Polenta Taler:
- 0,5 L Voda
- 140 g Koruzni zdrob
- 0,75 TSP Sol
- 2 tbsp Pojasnjeno maslo
navodila
Polenta Taler:
- Pred pripravo mesa in zelenjave pripravimo polentno kašo, in sicer vodo in sol zavremo ter med mešanjem potresemo koruzni zdrob. Mešamo toliko časa, da nastane gosta masa, nato vse skupaj na 5 cm debelo razporedimo po naoljenem krožniku in pustimo, da se ohladi.
Priprava fileja:
- File očistimo, po dolžini globoko zarežemo (lahko tudi večkrat), da je file čisto raven. Nato po vrhu porazdelite pesto in vse pokrijte z narezanim pecorinom. Strni.
- Šunko položimo na čisto krpo v pravokotnik tako, da se rezine prekrivajo. Po vrhu razporedite liste bazilike. Nato nanj položimo napolnjen file in vse skupaj s pomočjo krpe tesno zvijemo v rolado.
- Pečico segrejemo na 180 stopinj. V ponvi segrejemo olivno olje in file dobro popečemo z vseh strani, ga odstranimo, zavijemo v folijo in damo v pečico za 25 - 30 minut. Ponev s preostalim oljem prihranimo za zelenjavo.
Zelenjava:
- Bučko razpolovimo in narežemo na rezine. Papriko olupimo na velike kose. Paradižnike olupimo, narežemo na velike kose. Mlado čebulo operemo, odstranimo korenine in narežemo na kolobarje. Olive razpolovimo. Strok česna olupimo in narežemo na rezine.
- Obstoječemu olju v »ponvi za meso« dodamo 1 žlico olivnega olja. Najprej podušimo mlado čebulo in česen. Nato dodamo bučke, papriko in olive ter malo podušimo. Na koncu dodajte paradižnik in vse začinite s pesto rosso in začimbami.
Zaključek:
- Iz ohlajene polente izrežemo talerje ali jih narežemo na pravokotnike in jih na prečiščenem maslu hrustljavo spečemo (komaj se obarvajo). Meso odstranite iz folije in narežite na rezine. Nato vse skupaj postrežemo z zelenjavo in polentnimi talarji ................ Bon Appetit.
- Kot "distributer" potem Limoncello .............. in kavč kliče .............
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 206kcalOgljikovi hidrati: 9gBeljakovine: 8.1gMast: 15.4g
