Nadomestek za jajca: veganske alternative

Vsekakor obstajajo veganski nadomestki za jajca. V prispevku predstavljamo tako nadomestke za kuhanje kot za peko.

Kako nadomestiti jajce pri kuhanju

Zdaj lahko celo uporabite jajčne nadomestke za pripravo veganskih ocvrtih ali umešanih jajc. Kako in predvsem kaj to deluje, vam razložimo v nadaljevanju.

• Ocvrto jajce: Obstajajo različni jajčni nadomestki v prahu, ki jih lahko zmešate in nato celo odprete. Ker pa so ti včasih lahko precej dragi, jih le naredite sami. Vse kar morate storiti je, da zmešate 2 žlici moke s 1/2 žličke olja, 2 žlicama vode in 1/2 žličke pecilnega praška. Ta količina je približno enaka enemu velikemu jajcu.
• Umešana jajca: Umešana jajca je enostavno pripraviti s tofujem. Za to morate na sončničnem olju segreti tofu in ga prepražiti skupaj s kurkumo. Ta začimba daje tofuju značilno rumeno jajčno barvo. Nato dodajte nekaj mineralne vode in približno 1 žlico belega mandljevega masla. Nato umešana jajca poljubno začinimo in je gotovo.
• Zmleta lanena semena lahko nadomestijo tudi jajce v slanih receptih. Eno in pol žlice lanenega semena zmešamo z dvakratno količino vode. Ta mešanica nato nadomesti jajce.
• Nekaj ​​čičerike je primerno tudi kot nadomestek za jajca v kuharskih receptih. Mešalno razmerje čičerike in vode je enako kot pri nadomestku lanenega semena.
• Za značilen okus jajc lahko jedi začinite s črno soljo, imenovano tudi kala namak. Zaradi rahlo žveplenega, aromatičnega okusa se še posebej dobro poda v umešana jajca iz tofuja.

Pečenje brez jajc

Odvisno od vrste testa lahko jajce nadomestite na različne načine.

• Jajca v mafinih: Če je število jajc, navedenih v receptu, manjše od 3, lahko pogosto jajca povsem izpustite.
• Če želite nadomestiti jajce v testu, je najboljši način za to z nadomestkom za jajca v prahu. Uporabite lahko tudi skoraj vsako sadno kašo.
• Za dobro povezovanje testa lahko uporabite tudi sojino moko. V ta namen 2 žlici sojine moke zmešamo z 2 žlicama vode in dodamo v testo.
• Najtežje je nadomestiti jajca v biskvitnem testu, saj se tu običajno stepejo beljaki. Jajčni nadomestek v prahu lahko precej dobro stepete, vendar mnogi recepti zdaj delujejo celo brez jajc.
• Tukaj lahko zamenjate tudi jajce s tofujem. Uporabite svileni tofu, saj je veliko bolj fin kot bombažni tofu. Eno jajce nadomestimo s približno 75 ml pretlačenega tofuja.
• Na splošno lahko jajca v testu nadomestite s primerno sadno kašo. To vključuje na primer fino pretlačeno banano ali jabolčno omako. Toda banana ima tudi zelo močan lasten okus v testu. Pol banane ali 80 ml jabolčnega omaka nadomesti eno jajce.
• Če želite vedeti, kje v vaši bližini lahko najdete veganske ali vegetarijanske restavracije, vam priporočamo aplikacijo HappyCow. HappyCow je zdaj na voljo tudi za Android. Ali morda iščete dobro in vegansko kozmetiko? Potem je vredno preveriti aplikacijo LUSH.