Sladke bučne žemlje

Te svaljke sem že večkrat pekla z različnimi vrstami moke.

Najprej se naredi predtesto. Kvas raztopimo v 100 ml mlačnega mleka in dodamo 100 g moke ter vse skupaj premešamo. Testo pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem približno 15 minut.

Vmes pripravimo pire. Če želite to narediti, bučo operemo, prerežemo na pol in odstranimo semena. Del buče narežemo na majhne koščke, damo v ponev s sladkorjem in koščkom cimeta, zalijemo z vodo in kuhamo približno 5-10 minut. Ko je buča mehka, jo odcedimo, odstranimo cimetovo palčko in pretlačimo v pire.

Sedaj v predtesto dodamo moko, približno 100 ml mleka, maslo, sladkor, sol in 150 g bučnega pireja. Zdaj vse skupaj zgnetemo s kavljem za testo v gladko testo. Samo 2 minuti na nizki ravni. Glede na konsistenco testa je presuho, da bi dodali preostanek mleka. Nato testo gnetemo približno 10 minut na najvišji stopnji, dokler testo ne odstopi od roba.

Testo rahlo naoljimo in oblikujemo v kroglo, damo v skledo in pustimo pokrito vzhajati 15-30 minut. Če se je testo vidno povečalo, ga položimo na delovno površino. Dodatna moka ni potrebna. Testo oblikujemo v svaljek in ga razdelimo na 8 kosov. Iz vsakega kosa zvijemo zavitek in po 8 kosov položimo na pekač obložen s peki papirjem in vsako zavitek rahlo naoljimo, da se ne izsuši. Pekač pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati 30-40 minut. Zvitke sem še rahlo potlačila z rezalnikom za jabolka, da dobijo videz buče.

Pečico segrejte na 180 ° CO / U toplote. V pečico postavimo ognjevarno posodo za vodo. V višjo posodo damo jajce, dodamo 1 ščepec sladkorja in soli ter 1 žlico mleka. Nato vse zmešajte z ročnim mešalnikom. S tem jajčnim mlekom namažite zvitke.

Zavitke damo v pečico, v pekač nalijemo 1/2 skodelice vode, da se razvije para in takoj zapremo pečico. Zvitke pečemo do zlato rjave barve 20-25 minut. Vzemite ven in pustite, da se ohladi na rešetki. Za videz buče v žemljico zapičite bučno seme kot pecelj.