John Myers
vsebina
show
Sestavine
Za bučni pire:
- 300 g Hokaido buče
- 2 tbsp Maslo
- 1 Msp Mramor
- 1 tbsp Rjavi sladkor
za kvašeno testo:
- 500 g Pirina moka
- 1 paketna Suhi kvas
- 80 g Rjavi sladkor
- 1 ščepec Sol
- 1 Pc Egg
- 100 ml Mlačna voda
Za polnjenje:
- 2 tbsp Stopljeno maslo
- 45 g Rjavi sladkor
- 1 TSP Cimet
- 50 g Brusnice ali rozine
- 1 Pc Veliko jabolko, drobno narezano
navodila
- Buči odstranimo semena in vlakna ter jo narežemo na majhne kocke. Maslo raztopimo in dodamo bučne kocke z muškatnim oreščkom in rjavim sladkorjem. Kuhajte na pari pribl. 10 - 15 minut. Odstavite z ognja in drobno pretlačite. Pustite, da se nekoliko ohladi.
- Za kvašeno testo zmešamo moko in suhi kvas. Dodamo jajce, sol, sladkor, vodo in bučni pire. Z rokami zgnetemo v gladko testo. Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati na toplem ali v 50 stopinj ogreti pečici približno 45 minut, dokler se testo vidno ne poveča.
- Nato testo še enkrat dobro pregnetemo in ga na pomokani delovni površini razvaljamo v velik pravokotnik. Premažemo s stopljenim maslom in potresemo s sladkorjem, cimetom, brusnicami in jabolkom.
- Testo zvijemo z daljše strani. Polže narežemo cca. 3 cm širine od zvitka z ostrim nožem. Enega zraven drugega jih polagamo na pekač, obložen s peki papirjem (med njimi pustimo malo prostora, saj se bodo polžki med peko še ločili) in pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj (ali konvekcijska 180 stopinj) približno 20 minut. .
- Kot varianto lahko 200 g moke nadomestite tudi s polnozrnato pirino moko.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 210kcalOgljikovi hidrati: 31.5gBeljakovine: 1.5gMast: 8.6g
