Tagliatelle, krema iz pečene paprike, pikantne kozice

V skledo stresemo moko s soljo, dodamo jajca in z rokami pregnetemo elastično testo, ki ga zavijemo v prozorno folijo in pustimo počivati ​​vsaj 30 minut na sobni temperaturi.

Nato testo s strojčkom za testenine tanko razvaljamo in z nastavkom za tagliatelle narežemo na tagliatelle. Nato jih skuhamo v dovolj slani vodi do al dente.

Pekač obložite s peki papirjem in pečico segrejte na 250 stopinj. Papriko razpolovite, ji odstranite pecelj in jedrca, nato pa jo z rezom navzdol položite na pekač in postavite na zgornjo polico v pečici. Papriko pustite v pečici, dokler ne počrni in nastanejo mehurji (približno 20 minut).

Nato paprike vzamemo iz pečice in jih TAKOJ damo v vrečko za zamrzovanje, jo nepredušno zapremo in pustimo, da se paprike v njej ohladijo. Zdaj lahko papriki enostavno odstranite lupino. Olupljene paprike narežite na večje kose, zvarka, ki je nastal v vrečki, ne zavrzite.

V kozici segrejte nekaj oljčnega olja in na njem prepražite šalotko in česen, nato dodajte papriko, paradižnikovo mezgo in sladkor ter pustite, da se malo popraži, nato deglazirajte z zelenjavno osnovo in papriko ter vse skupaj kuhajte približno 15 minut na manjšem Pustimo, da plamen zavre.

Nato dodamo smetano, zavremo in nato z mešalnikom na drobno pretlačimo ter začinimo s soljo, poprom in čilijem iz mlina, naj se malo segreje. Tik preden postrežemo, dodamo še peteršilj.

V skledo damo olivno olje, natremo stroke česna, začinimo s čilijem iz mlina, soljo in poprom, dobro premešamo in očiščeno kozico namakamo vsaj 2 uri.

Nato prelijemo čez cedilo in na segreti ponvi na kratko popečemo - olja ni treba dolivati, olje iz kozic bo prav.

Tagliatelle precedimo in zberemo približno 50 ml vode za testenine. V omako dodajte vodo za testenine. Tagliatelle razporedimo po krožniku za testenine, prelijemo z omako in za preliv dodamo kozice.