John Myers
Uvod: Danska umetnost piškotov
Danski piškoti, znani tudi kot dansko pecivo, so okusno in mehko pecivo, ki izvira iz Danske. Priljubljene so po vsem svetu in jih uživamo kot pecivo za zajtrk ali kot sladko poslastico čez dan. Umetnost priprave danskih piškotov je veščina, ki zahteva čas in vajo, da se izpopolnite, vendar je rezultat vedno vreden truda.
V tem priročniku bomo raziskali zgodovino danskih piškotov, sestavine in pripomočke za peko, potrebne za njihovo pripravo, klasični danski recept za testo, različice nadevov, ki jih lahko uporabite, tehnike zvijanja in zgibanja, nasvete za peko in serviranje ter kako za odpravljanje pogostih težav. Predlagali vam bomo tudi kombinacije pijač, da popestrite vašo dansko izkušnjo s piškoti.
Zgodovina danskih piškotov
Danski piškoti so bili prvič ustvarjeni na Danskem v 19. stoletju. Pecivo naj bi navdihnilo avstrijsko pecivo, rogljiček, ki so ga na Dansko prinesli avstrijski peki sredi 19. stoletja. Danski peki so nato prevzeli osnovni recept za rogljičke in ga prilagodili svojemu okusu ter ustvarili rahlo kosmičasto pecivo, ki ga poznamo danes.
Leta 1850 je danski pek po imenu LC Klitgaard predstavil pecivo v danski prestolnici Kopenhagen. Pecivo je hitro postalo priljubljeno in so ga kmalu začeli prodajati v pekarnah po vsej Danski. Danes danske piškote uživajo povsod po svetu, številne države pa so se odločile za pecivo po svoje. Pravzaprav je francoska različica danskih piškotov znana kot "Viennoiserie", kar v prevodu pomeni "dunajsko pecivo", saj so jih navdihnila tudi avstrijska peciva, kot so rogljički.
