Emma Miller
Oreščke lahko uživate kot prigrizek in jih dodate glavnim obrokom – v solatah, kosmičih, v kombinaciji s sadjem. Tako bo prehrana uravnotežena.
Oreščki so okusen in zdrav izdelek, ki je kot nalašč za zdrav prigrizek. Nutricionistka Svetlana Fus je spregovorila o čudežni moči oreščkov in opozorila na pogosto napako pri njihovem uživanju. Izkazalo se je, da je nezaželeno pražiti orehe, vendar obstajajo izjeme od tega pravila.
Po mnenju strokovnjaka so oreščki koncentriran vir hranil (vitamini, minerali, vlaknine). Vsebujejo veliko maščob (50-65 g na 100 g).
»A to so predvsem zdrave maščobe v naravni obliki, nedotaknjene z industrijsko predelavo. Pomemben del maščob v oreščkih predstavljajo dragocene mono- in večkrat nenasičene maščobne kisline, ki spadajo v skupine omega-9, omega-3 in omega-6. Zahvaljujoč njim oreščki pozitivno vplivajo na delovanje srčno-žilnega sistema in možganov,« je zapisala Fussova na svoji Facebook strani.
Oreščki so zelo nasitni in nasitni, saj vsebujejo beljakovine in ogljikove hidrate v kombinaciji z maščobami, prehranskimi vlakninami, vitamini in minerali. Svetovna zdravstvena organizacija spodbuja odrasle, naj v svojo zdravo prehrano vključijo živila, bogata z rastlinskimi beljakovinami – sadje, zelenjavo, stročnice, polnozrnata žita in oreščke.
Kakšne oreščke kupiti
Priporočljivo je, da oreščke kupujete samo neoluščene – ščitijo dragocene maščobe in vitamin E pred oksidacijo.
»Maščobe v olupljenih oreščkih hitro oksidirajo in dobijo okus po žarkem maslu. Ko jih olupite, jih uživajte surove, da ohranite zdrave maščobne kisline in vitamin E,« je svetovala nutricionistka.
Ali morate pražiti orehe?
Po mnenju Svitlane Fus je praženje oreščkov velika napaka sodobne prehrane, saj visoke temperature uničujejo maščobe in zmanjšujejo vsebnost vitaminov.
»Prav tako soljeni oreščki, še posebej sladkani s sladkorjem ali medom, niso najboljša izbira. Zato vam svetujem, da oreščke uživate surove, ločeno od čokolade in sladkarij,« je povedala nutricionistka.
Vendar obstajajo izjeme od tega pravila. Na primer mandlji. Pred uživanjem mora biti toplotno obdelan.
»Navsezadnje mandlji vsebujejo cianoglikozid amigdalin (3-5%), katerega razpadni produkti dajejo orehu poseben vonj in grenkobo, sprošča pa se cianovodikova kislina, eden najmočnejših strupov. Zato je uživanje surovih grenkih mandljev zdravju nevarno,« je povedal strokovnjak.
Prav tako se ne uporabljajo neolupljeni surovi indijski oreščki, saj med lupino in lupino oreha vsebujejo strupene snovi. Zato jih najprej odstranimo iz lupine in lupine ter podvržemo toplotni obdelavi, ki uniči toksine.
Surovi arašidi lahko povzročijo prebavne motnje in so pogosto vzrok za alergije na hrano.
Kako jesti oreščke in s čim jih kombinirati
Nutricionistka svetuje, da oreščke dodate glavnim obrokom – v solate in kosmiče ter jih kombinirate s sadjem. Tako bo obrok uravnotežen.
Koliko oreščkov lahko pojeste na dan?
Dnevno lahko pojeste eno porcijo surovih oreščkov, kar je približno 20-30 gramov. Na primer 10-15 mandljev, 3-4 orehe, 20-25 pistacij ali 10 lešnikov (lešnikov).
»Druga prednost oreščkov je, da jih lahko dolgo časa hranimo, ne da bi pri tem izgubili svoje koristne lastnosti in okus. Ta izdelek lahko vzamete s seboj na daljše potovanje in ga zaužijete v situacijah, ko ni možnosti in časa za poln obrok,« je povedal nutricionist.
Ne smemo pozabiti, da so oreščki zelo kalorični. Uživanje oreščkov v velikih količinah lahko povzroči bolečine v žolčniku. Poleg tega oreščki pri nekaterih ljudeh povzročajo alergijske reakcije. V tem primeru jih ne smete uživati niti v majhnih količinah.
Ali lahko otroci jedo oreščke?
Otrokom, mlajšim od treh let, ne smemo dajati oreščkov, ker se ne prebavljajo. Poleg tega so otroci pogosto alergični na arašide in orehe. Oreščke je treba v prehrano uvajati zelo previdno, je svetovala strokovnjakinja.
