Ti novoletni obroki so tipični – 3 recepti za prelomno leto

1. Tipična novoletna jed: krap

Za novoletnega krapa potrebujemo naslednje sestavine: 1200 g krapa, 150 g slanine, 2 čebuli, 250 ml kisle smetane, 1 žlico sladke paprike, 125 ml mesne juhe, nekaj limoninega soka, sol in poper.

1. Najprej krapa izrežemo. Nato ga operite.
2. Notranjost in zunanjost krapa pokapajte z limoninim sokom. Na enak način ga solimo znotraj in zunaj.
3. Narezano čebulo in slanino narežemo. Oboje prepražimo na olju. Na enak način prepražite krapa na obeh straneh, dokler ne nastane zlata skorja.
4. Krapa položimo v pekač skupaj s slanino in čebulo. Prilijemo govejo juho. Vse skupaj začinimo s poprom.
5. Krapa pečemo v pečici pri 180 stopinjah 30 minut.
6. Papriko stepemo s smetano in dodamo krapu.
7. Po nadaljnjih 10 minutah v pečici je vaš krap pripravljen. Kot priloga je najboljši krompir.

2. Krepka hrana: novoletno kislo zelje

Za tradicionalno juho iz kislega zelja potrebujemo naslednje sestavine: 2.5 kg kislega zelja, 500 g svinjske šunke, 50 g zaseke, 80 g suhih gozdnih gob, 4.5 l vode, 500 g klobase, 250 g čebule, 1 žlička soli, 12 suhih sliv, 3 žličke sladke paprike.

1. Čebuli očistimo in narežemo na kocke. Popecite jih na svinjski masti. Kislo zelje odcedimo. Operite tudi slive. Posušene gobe damo v vodo in pustimo, da se namakajo. Meso narežemo na kocke in dodamo čebuli.
2. Meso na kratko prepražimo. Nato dodajte gobe. Odstavimo z ognja in meso začinimo s soljo in papriko.
3. Meso prelijemo z vodo in zavremo. Zmes dušimo pod pokrovom na srednje močnem ognju 30 minut.
4. Mesu dodamo slive in kislo zelje. Dolivajte vodo, dokler juha ne postane prave konsistence. Juho zavremo. Zdaj morate kuhati še 15 minut.
5. Nazadnje dodamo na kocke narezano klobaso in pustimo kuhati še 15 minut.

3. Novoletna klasika: sirov fondue

Za klasični fondi za silvestrovo potrebujete naslednje sestavine: 300 g sira Gruyère, 300 g sira Vacherin, 300 ml suhega belega vina, 1 strok česna in 3 žličke koruzne moke, 40 ml kirša, nariban muškatni orešček in poper. .

1. S sira odstranimo lupino. Nastrgamo ga na drobno strgalo.
2. Česen očistite. Vtrite ga v lonček za fondi.
3. V lonec nalijemo vino. Nato postopoma dodajamo nariban sir. Ko se sir stopi, naj za trenutek zavre.
4. Kirsch zmešajte s koruznim škrobom in ga nato dodajte siru.
5. Na koncu sirno mešanico začinimo s poprom in muškatnim oreščkom.
6. Pustimo, da se sir duši na nizkem ognju. Zraven se odlično podajo kosi kruha, lososa in koščki mesa, ki jih pomočite v sirno zmes.