John Myers
Ko gre za peko na žaru, je priprava vse!
Pokurite maščobo brez teka – peka na žaru je preprosta
- Na začetku preverite, ali je vse še vedno dobro privito na žar.
- Žar pred vsako uporabo temeljito očistite (preverite tudi dovod zraka, da v njem ni pepela).
- Pred vsakim pečenjem na žaru rešetko namastite s toplotno obstojnim oljem, kot je oljna ogrščica ali sončnično olje.
- Rešetko po peki na žaru vedno očistite z žično krtačo – to je najbolje narediti, ko je še topla.
- Nikoli ne prižigajte ognja z denaturiranim alkoholom. Uporabite škatle za jajca, časopis ali excelsior.
- Če želite za žar uporabiti lesena nabodala ali deske, jih pred uporabo na žaru vedno namočite.
- Meso približno 2 uri pred pečenjem vzemite iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo. Pomembno tudi: pleskavice obrnemo samo enkrat.
- Žar imej v redu, vse pospravi, ker potem lahko vse bolje obračaš.
- Če niste prepričani o pečenosti mesa, si pomagajte s termometrom za meso.
- V žerjavico vstavite zelišča, ki bodo jedem na žaru dala poseben pečat. Za to so idealni rožmarin, timijan ali veja brina.
- Če želite ribe peči na žaru, je najbolje, da začnete z mastnimi ribami, kot sta postrv ali losos.
