Paradižniki nimajo okusa po ničemer: to je razlog

Zato paradižnik v supermarketu nima nič okusa

• Ne glede na sorto, velike ali majhne, ​​ima paradižnik iz supermarketa razmeroma malo okusa.
• Znanstveniki zdaj mislijo, da so ugotovili, zakaj je tako in kako je mogoče težavo rešiti.
• Ker paradižnik v industrijskih rastlinjakih prejme manj UV svetlobe, so v ameriški raziskavi paradižnike tudi obsevali z UV svetlobo. To je dejansko omogočilo, da so paradižniki tvorili več aromatičnih snovi.
• Vendar to ni prava rešitev problema. Paradižnik je bil z UV-sevanjem veliko boljši okus kot običajni paradižnik iz rastlinjaka, ni pa se povsem približal paradižniku z odprtega polja.
• Ameriška študija vzbuja tudi več dvomov. Sama UV svetloba ne more bistveno izboljšati okusa. Za okus je pomembna tudi vsebnost sladkorja, ki je odvisna od števila plodov na rastlino.
• Ker bo pri industrijski pridelavi paradižnika količina verjetno še naprej prevladala nad kakovostjo, bo verjetno podobno brez okusa ostal paradižnik iz supermarketa. Dodatno UV sevanje bi prav tako dvignilo ceno.

Konzervirani paradižnik namesto paradižnika v supermarketu?

• Seveda je paradižnik s trga ali neposredno od kmeta veliko bolj aromatičen. Če še vedno kupujete paradižnik v supermarketu, bodite pozorni na sezono majhnih rdečih plodov.
• Paradižnik se v Nemčiji obira od julija do septembra. Zgodaj in pozneje v letu pride paradižnik iz rastlinjakov na Nizozemskem ali v Španiji.
• Zato je vredno preiti na konzervirane paradižnike, zlasti pozimi. Te naberejo in pakirajo poleti. Tako ohranimo močno aromo ter večino vitaminov in hranilnih snovi.