John Myers
Etilen oksid je brezbarven plin, ki velja za rakotvornega in mutagenega. Od leta 1981 živil v Nemčiji ni dovoljeno tretirati z njim. Pesticid je v EU od leta 1991 prepovedan tudi kot fitofarmacevtsko sredstvo. Po mnenju Zveznega urada za oceno tveganja so živila, ki vsebujejo aditiv, tretiran z etilen oksidom, na splošno nezaželena.
Toksičen pesticid, najden v instant rezancih
Urad za kemične veterinarske preiskave v Stuttgartu (CVUAS) je pregledal sestavine instant rezancev iz Azije na etilen oksid. Rezultat: Strup je bil zaznaven v enajstih od 25 naključno pregledanih vzorcev (44 odstotkov), v sedmih (28 odstotkov) pa je bil celo razvrščen kot škodljiv. Konec leta 2020 je CVUAS že analiziral izdelke iz sezama. Polovica vzorcev je bila kontaminirana.
Prizadeti so tudi dodatki, kot sta rožičev in guar gumi
Zgoščevalci za živila so pogosto narejeni iz rožičev (E410) ali guar gumija (E412). Tudi pri nas so bili poleti številni vpoklici zaradi etilen oksida. Kar zadeva uvoz hrane – na primer prek pristanišč v Hamburgu in Bremerhavnu – je bil do zdaj poostren nadzor le za sezam. Za druga živila še vedno ni potrebnih zakonov EU. So pa v pripravi, tako da bo mogoče v bližnji prihodnosti preveriti tudi zelišča in začimbe.
V tujini zaplinjevanje s pesticidi proti klicam in bakterijam
Toda kako pride strup v hrano? Po spletu krožijo posnetki, na katerih začimbe in zelišča v posebej za to narejenih posodah plinajo z etilenoksidom. Glavni cilj je uničiti klice in bakterije, preden se surovine odpremijo. Vendar pa to običajno postane problem šele pri uvozu v EU: tukaj veljajo veliko strožja pravila kot na primer v ZDA. Tam je mejna vrednost za surov sezam 7 mg/kg, kar je približno 140-krat več kot v EU pri 0.05 mg/kg.
Brez samodejnega odpoklica izdelka, če so inkriminirane samo sestavine
Kljub njegovi nevarnosti je EU odobrila različne tolerance za etilen oksid v živilskih surovinah – tako imenovane mejne vrednosti ostankov. Če so ti preseženi, se taka živila ne smejo predelovati v skladu z 19. členom Uredbe EU 396/2005. Toda: v Nemčiji prepoved predelave ne povzroči samodejno prepovedi trženja, če so bile uporabljene kontaminirane sestavine. Organi zveznih dežel za nadzor živil morajo nato za vsak posamezen izdelek posebej dokazati, ali je nevaren za končnega potrošnika.
Druge države EU so tu strožje. Upoštevajo priporočilo skupine EU za krizno upravljanje za varnost hrane in krme in umaknejo hrano s trga, če so predelane sestavine vsebovale etilen oksid, a tega v končnem izdelku ni več zaznati. Rezultat: izdelki, ki so še vedno na policah supermarketov v Nemčiji, so bili na primer že odpoklicani v Franciji ali Belgiji.
Prehrambno združenje nasprotuje tej praksi – tudi zaradi preprečevanja zavržene hrane. Zavzema se za ponovni klic le, če je v končnem izdelku etilen oksid.
Bistveno manj pesticidov v ekoloških izdelkih
CVUAS svetuje o regionalnih in ekoloških proizvodih. V ekoloških proizvodih je praviloma od 100- do 200-krat manj pesticidov kot v konvencionalnih proizvodih.
