John Myers
vsebina
show
Sestavine
Tatarska tuna:
- 600 g Tuna
- 0,5 Pc Šalotka
- 0,5 Pc Kumara
- 6 tbsp Balzamični kis
- 6 tbsp Limonin sok
- 6 tbsp Oljčno olje
- 5 Tr Tabasco
Hollandaise s tartufi:
- 250 g Tartufovo maslo
- 4 Pc Rumenjak
- 2 tbsp Limonin sok
- 2 tbsp Kisla smetana
- Sol
- Pepper
dekoracija:
- 4 Pc Kumara
navodila
Tatarska tuna:
- Tuno, šalotko in polovico kumare narežemo na drobne kocke in premešamo. Za preliv zmešajte balzamični kis z limoninim sokom, oljčnim oljem in tabaskom ter začinite s soljo in poprom. Na koncu vse skupaj premešamo in ponovno začinimo s soljo in poprom.
holandska:
- Počasi stopimo maslo. Pazite, da ne začne vreti! Medtem rumenjaka, limonin sok in kislo smetano s paličnim mešalnikom zmešamo v puhasto zmes.
- Jajcem postopoma dodajamo stopljeno maslo. Medtem dobro premešamo. Maslo ne sme biti prevroče, sicer bo jajce zmrznilo. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Kumarična mreža:
- Kumare vzdolžno oblikujemo v kvadrat in z lupilcem olupimo tanke trakove kumare. To spletemo na krožnik in uporabimo kot osnovo za tatar.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 2kcalOgljikovi hidrati: 0.2gBeljakovine: 0.1gMast: 0.1g
