John Myers
vsebina
show
Sestavine
Puranje prsi z zelenjavo:
- 200 g Puranji prsi
- 2 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 2 veliki ščepci Pisana paprika iz mlina
- 2 Korenje cca. 150 g
- 100 g Čebula
- 150 g Zelena paprika
- 100 g Rjave gobe
- 200 g Svež ananas
- 50 g Mlada čebula
- 1 Velika rdeča paprika
- 2 Strok česna
- 1 kos Ingver pribl. 2 cm
- 2 tbsp sončnično olje
- 4 tbsp Narežite koriander
- 1 tbsp Tapiokin škrob
Sladko-kisla omaka:
- 500 ml Piščančja juha (2 čajne žličke instant)
- 2 tbsp Paradižnikov kečap
- 1 tbsp Rjavi sladkor
- 2 tbsp Lahki rižev kis
- 1 tbsp Sladka sojina omaka
- 1 tbsp Temna sojina omaka
- 1 TSP Blagi curry v prahu
- 0,5 TSP Mleta kuma
- 0,5 TSP Mleti koriander
- 0,5 TSP Sambal oelek
Rumeni začinjeni riž: (2 osebi)
- 100 g Basmati riž
- 225 ml Basmati riž
- 0,5 TSP Sol
- 1 TSP kurkuma
- 0,5 Cimetova palica
- 4 Klinčki
- 25 g Namočene sultanije
- 25 g Pražene pinjole
- 1 tbsp Narežite koriander
Postrezite:
- 2 Majhni paradižniki za okras
- 4 Kolobarji rumene snack paprike za okras
- 2 Letaki Koriander za okras
navodila
- Puranje escalope operemo, dobro popivnamo s kuhinjskim papirjem in narežemo na trakove. Korenje olupimo z lupilcem za okrasje, ga po dolgem prepolovimo in diagonalno narežemo na tanke rezine. Čebuli olupimo, prerežemo na pol in nato na tretjino ter narežemo na kolesca. Papriko očistimo in operemo ter narežemo na rombove. Gobe očistite/oščetkajte in na četrtine narežite. Ananas očistimo in narežemo na majhne kocke. Mlado čebulo očistimo in operemo ter diagonalno narežemo na kose (dolžine 2 - 3 cm). Čili papriko očistite, operite in narežite na drobne kocke. Olupite in drobno narežite ingver in strok česna. Iz piščančje juhe (500 ml / 2 žlici instant), paradižnikovega kečapa (2 žlici), rjavega sladkorja (1 žlica), svetlega riževega kisa (2 žlici), sladke sojine omake (1 žlica), temne sojine omake (1 žlica) , blagi curry v prahu (1 čajna žlička), kumina (½ čajne žličke), mleti koriander (½ čajne žličke) in sambal oelek (½ čajne žličke) v marinadi. V voku segrejemo sončnično olje (2 žlici), na njem močno prepražimo / prepražimo puranje prsi, začinimo z grobo morsko soljo iz mlina (2 velika ščepca) in obarvanim poprom iz mlina (2 velika ščepca) ter potresemo. do roba voka. Sedaj eno za drugo dodajajte zelenjavo (kocke čilija + kocke stroka česna + kocke ingverja, rezine čebule, rezine korenja, diamante paprike + koščke mlade čebule, četrtine šampinjonov in kocke ananasa) in pražite / prepražite. Deglaziramo / prelijemo s pripravljeno sladko-kislo omako in dušimo / kuhamo pod zaprtim pokrovom približno 15 minut. Dodamo narezan koriander (4 žlice) in zgostimo s tapiokinim škrobom, raztopljenim v malo hladne vode. Takoj ko se tekočina začne gostiti, vok odstavimo z ognja.
Rumeni začinjeni riž: (za 2 osebi!)
- Sultanije namočite v topli vodi za približno 10 minut in odcedite. Pinjole popražimo v ponvi brez olja in odstranimo. Slano vodo (225 ml vode / ½ žličke soli) z rižem (100 g), kurkumo (1 žlička), cimetovo palčko (½) in nageljnovimi žbicami (4) med mešanjem zavremo in kuhamo na najmanjšem ognju pod pokrovom. približno 20 minut. Odstranite cimetovo palčko in nageljnove žbice, dodajte sul-tanine, pinjole in koriander (1 žlica) ter vse dobro premešajte.
Postrezite:
- Rižev riž stisnite v s hladno vodo oplaknjeno skodelico in ga obrnite na ustrezen krožnik. Dodamo puranje prsi s sladko in kislo zelenjavo ter okrasimo s polovičkami paradižnika, kolobarji paprike in listi koriandra, postrežemo.
