Puranji zrezki – eksotika

Puranje eskalope razpolovimo in dobljene zrezke z marinado zmešamo v posodi, ki se tesno zapira, in pustimo počivati ​​približno 24 ur.

Kandiran kumkvat na kratko oplaknemo pod mrzlo vodo in ga prelijemo v kozarec, nato prelijemo z likerjem in pustimo pokrito stati približno 30 minut.

Pečico segrejte na 160 stopinj v primernem pekaču. Zrezke pustimo, da se nekoliko odcedijo, nato pa jih na segretem olju na hitro in le na kratko popečemo z obeh strani, nato pa preložimo v pekač.

Zdaj v ponev damo mladi ananas in ga na hitro popečemo. Ko začnejo rezine ob robu porjaveti, na vsak puranji zrezek položite po 2 rezini ananasa in na vrh položite kumkvat, mariniran v Cointreauju.

Pečico ponovno segrejte na 120 stopinj in nežno pecite eksotične puranje zrezke približno 15 minut.

V tem času pripravite fino klobaso. V ta namen dušimo sestavine za praženje v ponvi z juho, dokler ne nastane rahlo zgoščena omaka; Omako oplemenitimo z 2 žlicama Cointreauja (od mariniranja), jo še enkrat začinimo po okusu, po potrebi dodamo nekaj začimb in z njo potresemo zrezke pred serviranjem.

Preostanek likerja od mariniranja kuharica sme pojesti ... To sem tudi naredila.

K tej okusni mesni jedi sem postregla "masleno-mandljev riž" in "cvetačo s sladkornim grahom" - ti recepti so že tukaj v moji kuharski knjigi:

Masleno mandljev riž ... cvetača s sladkornim grahom ...