Turška jetra s peteršiljevo solato

Peteršilj operemo, osmukamo in drobno nasekljamo, čebulo nasekljamo, damo v cedilo in izdatno posolimo. Čebulo pretlačimo s soljo, splaknemo pod mrzlo vodo in odcedimo. Peteršilj in čebulo damo v skledo, posolimo, dodamo limonin sok, prilijemo kanček olja in ponovno premešamo. Jetra operemo (če jih olupimo) in jih narežemo na večje kocke. Jetra damo v skledo, potresemo z 2 žličkama sladkorja in premešamo. V plastično vrečko dajte moko in žličko soli ter dobro pretresite. Dodamo na kocke narezana jetrca in vse skupaj še enkrat pretresemo. V ponev damo veliko olja in na njem ne prevroče popečemo jetrca do zlato rjave barve. Po potrebi po okusu začinimo s peteršiljem