John Myers
vsebina
show
Sestavine
Tartar:
- 200 g Losos
- Omaka Ponzu
Sašimi:
- 200 g Losos
- 100 g Ginger
- 50 g Limonin sok
- 50 g Sladkor
- 100 ml Voda
- 20 g Osnovna tekstura
- 50 g Kaviar
Sezamov losos s solato na zeleni papaji:
- 200 g Losos
- Črni sezam
- sezam
- sezamovo olje
- Papaya
navodila
Tartar:
- Lososa narežemo na majhne kocke, damo v kozarec in prelijemo/napolnimo s 25 ml omake.
Sašimi:
- Iztisnite sok iz ingverja. Sladkor in vodo zmešajte z limoninim sokom. Dodajte osnovno teksturo in pretlačite v pire s paličnim mešalnikom. Damo v aparat za sladoled in zamrznemo. Lososa narežemo na kot oblate tanke rezine. Okrasite z ingverjevim sorbetom. Na vrh položite kaviar muhe.
Sezamov losos s solato na zeleni papaji:
- Zeleno papijo narežite na čim manjše trakove. Lososa narežemo na štiri enakomerne kose. Popecite naokoli, da ostane prosojen znotraj. Po praženju jih povaljamo v sezamu in prelijemo z malo sezamovega olja.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 262kcalOgljikovi hidrati: 45.5gBeljakovine: 8.3gMast: 4.5g
