John Myers
vsebina
show
Sestavine
- 400 g Telečja jetra, lepo narezana, tanko narezana
- Moka za moko
- Sol
- Črni poper iz mlina
- Ekstra deviško oljčno olje
- 50 g Pinjole podolgovate, popečene v ponvi na maščobi
- 40 g rozine
- 12 Pc Listi žajblja, sveži, narezani na trakove
- 0,15 liter Marsala Superiore Ambra Secco
- 80 g Rezine slanine, narezane na trakove
- 300 g Voščeni krompir, olupljen in kuhan v slani vodi
- 2 Pc Strok česna, stisnjen
- 2 Pc Vejice rožmarina
- Sladkor
- 1 žlica Na kocke narezana čebula
navodila
- To marsalo sem prinesel s seboj s Sicilije. Ima malo več ostankov sladkobe in se bolje uporablja za žvrkljanje na Siciliji kot zelo suha marsala. Ta jed živi od dobrih sestavin. Zelo pomembno je, da imate zelo dobro oljčno olje in dobro marsalo, da pridobite na teži. Rozine tri ure v dveh žlicah. Marinirajte marsalo.
- Jetrne rezine dobro pomokamo in pomokamo na oljčnem olju z obeh strani rahlo popečemo. Dodamo trakce slanine in žajbelj, rahlo prepražimo. Primešamo namočene rozine in pinjole. Deglazirajte s preostalo marsalo. Začinimo s soljo in poprom.
- Sedaj dodajte sol in poper na jetrne rezine, položite v omako in segrejte brez vrenja.
- Medtem na olivnem olju prepražimo krompir, dodamo česen in rožmarin, rahlo pretlačimo z vilicami, prelijemo z malo olivnega olja in posolimo.
- Na sredino krožnika položimo krompir, obložimo z rezinami jeter in jih prelijemo z omako.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 122kcalOgljikovi hidrati: 27.2gBeljakovine: 1gMast: 0.2g
