John Myers
Sestavine za curry:
- 50 g rjave gorske leče
- 50g rdeče leče
- 50 g rumene leče
- 2 rdeči čebuli
- 2 korenje
- 1 pastinak
- 2 prsta česna
- 2 žlički rdeče curry paste
- 1 čajna žlička blage paprike v prahu
- 0.5 žlička kumina
- 2 žlički paradižnikove paste
- po okusu: ingver
- 250 ml zelenjavne juhe
- 500 ml kokosovega mleka
- 1 bio limone
- Sol
- poper
- med
Lečo blanširamo v vodi. V vodo damo najprej rjavo lečo, čez 5 minut rdečo in na koncu še rumeno. Vmes operemo zelenjavo in jo narežemo na 1-2 cm velike kocke. Čebulo drobno sesekljajte, česen pa drobno sesekljajte. Zelenjavo prepražimo na malo kokosovega olja.
Dodamo curry, papriko, kumino in paradižnikovo pasto ter prav tako na kratko prepražimo. Dodajte ingver in ga napolnite z juho in kokosovim mlekom. Limono ožamemo in nastrgamo lupinico (ostalo pustimo za serviranje). Curry začinimo s soljo in poprom, medom in limoninim sokom ter kuhamo na srednji temperaturi približno 5 minut. Dodamo lečo in ponovno okusimo.
Sestavine za preliv:
- 300g tofu
- 0.5 freta koriandra
- 3 žlice omake Teriyaki
- 2 žlici popečenega sezama
- chili
- 1 čajna žlička medu
- 0.5 limona
- kokosova maščoba
Po želji tofu narežemo na kocke in ga mariniramo s teriyaki omako, medom, čilijem in limoninim sokom ter prepražimo na malo kokosovega olja. Potresemo s sezamom in koriandrom ter razporedimo po enolončnici.
Sestavine za serviranje:
- 1 kup
- koriander
- praženih indijskih oreščkov
- sezamovo olje
- limonina lupina
Indijske oreščke grobo sesekljajte. Enolončnico damo v skledo. Okrasite z oskubljenim koriandrom, indijskimi oreščki, limonino lupinico in nekaj sezamovega olja.
