Topla jabolčna pita z mandljevo in karamelno skorjico, stepeno smetano in vaniljevim sladoledom

Moko, 100 g sladkorja, pecilni prašek, vanilijev sladkor, jajce in maslo najprej zgnetemo s kavljem za testo ročnega mešalnika in nato hitro z rokami v gladko testo. Testo pokrijemo in postavimo v hladilnik za približno 30 minut.

Medtem olupimo jabolka in jih narežemo na manjše koščke. V veliki kozici segrejte koščke jabolk skupaj s 100 ml vode, limoninim sokom, cimetom in 75 g sladkorja. Kuhajte pri zaprtem pokrovu 7 minut. Na koncu jabolčni kompot dobro odcedimo in pustimo, da se ohladi.

Pečico segrejte na 150 °C in namastite vzmetni model.

Približno 3/4 testa razvaljamo na pomokani delovni površini tako veliko, da imamo dovolj testa za okroglo površino pekača in 4 cm visok rob.

Podstavek položite v pekač, rob pritisnite navzdol in z vilicami v podstavek prebodite veliko luknjic. Testo damo v pečico na najnižjem vodilu za 11 minut.

Preostalo testo za tortni nadev razvaljamo v okroglo obliko in prebodemo z vilicami.

Pekač vzamemo iz pečice, po njem razporedimo jabolka in na koncu na vrhu in ob straneh močno pritisnemo pokrov.

Sedaj pecite celotno torto, tudi na najnižji rešetki, na cca. 180 stopinj še 40-45 minut.

Za mandljevo karamelno skorjo damo maslo v kozico in ga rahlo segrejemo, dodamo sladkor in karameliziramo. Ko se sladkor zlato rjavo obarva, ponev odstavimo z ognja, dodamo mandljeve lističe, premešamo in karamelno mešanico prelijemo na torto.

Smetano zmešajte z vanilijevim sladkorjem, premešajte z mešalnikom. Ko se krema počasi strdi, dodamo zavitek stabilizatorja smetane in stepamo do trdega.

Nekoliko ohlajeno, a še toplo jabolčno torto narežemo na koščke, okrasimo s čvrsto smetano in dodamo kepico vaniljevega sladoleda.