John Myers
Uvod: Iranska kulinarična kultura
Iran ima bogato kulinarično kulturo, na katero vplivajo zgodovina, geografija in vera države. Iranska kuhinja je raznolika in okusna, zanjo je značilna uporaba aromatičnih zelišč in začimb, riža, mesa in zelenjave. Iranska hrana je znana tudi po zapleteni pripravi in predstavitvi, zaradi česar je prava paša za čute.
Prva večja jed: Chelo Kebab
Chelo Kebab je ena izmed najbolj priljubljenih jedi v Iranu in velja za nacionalno jed. Sestavljen je iz mesa na žaru, običajno jagnjetine ali govedine, postreženega z rižem, prepojenim z žafranom, in paradižnikom na žaru. Meso se marinira v mešanici čebule, limoninega soka, žafrana in drugih začimb, preden se peče na žaru na odprtem ognju. Riž, znan kot chelo, je pripravljen ločeno in začinjen z žafranom in maslom. Chelo Kebab običajno postrežemo s prilogo solate ali jogurta, včasih pa tudi z zelenjavo ali zelišči na žaru.
Druga glavna jed: Ghormeh Sabzi
Ghormeh Sabzi je krepka enolončnica, pripravljena iz jagnjetine ali govedine, fižola v zrnju in različnih zelišč, vključno s peteršiljem, cilantrom in triplatom. Jed je aromatizirana s kurkumo, posušeno limeto in drugimi začimbami, kar ji daje bogat in kompleksen okus. Ghormeh Sabzi je glavna jed iranske kuhinje in jo pogosto postrežejo na družinskih srečanjih in posebnih priložnostih. Jed običajno spremlja riž ali kruh, včasih pa jo prelijemo s praženo čebulo.
Tretja glavna jed: Fesenjan
Fesenjan je sladka in slana enolončnica, pripravljena iz piščančjega ali račjega mesa, mletih orehov in melase iz granatnega jabolka. Jed je aromatizirana s cimetom, kardamomom in drugimi začimbami, kar ji daje edinstven in kompleksen okus. Fesenjan je priljubljena jed v Iranu, zlasti v hladnejših mesecih, pogosto pa jo postrežejo na porokah in drugih praznovanjih. Jed običajno spremlja riž, včasih pa je okrašena s semeni granatnega jabolka.
Sestavine in priprava Chelo Kebaba
Za pripravo Chelo Kebaba boste potrebovali jagnjetino ali govedino, čebulo, limonin sok, žafran, riž, paradižnik in maslo. Meso se nekaj ur marinira v mešanici čebule, limoninega soka, žafrana in drugih začimb, preden se peče na odprtem ognju. Riž pripravimo posebej in ga začinimo z žafranom in maslom. Paradižnik je prav tako pečen na žaru in postrežen poleg mesa in riža.
Sestavine in priprava Ghormeh Sabzi
Za pripravo Ghormeh Sabzi boste potrebovali jagnjetino ali govedino, fižol v zrnju, peteršilj, koriander, triplat, kurkumo, posušeno limeto in druge začimbe. Meso prepražimo in nato nekaj ur dušimo z zelišči in začimbami, dokler ni mehko. Proti koncu kuhanja dodamo stročji fižol. Jed običajno postrežemo z rižem ali kruhom, včasih pa jo obložimo s praženo čebulo.
Sestavine in priprava Fesenjana
Za pripravo Fesenjana potrebujemo piščanca ali raco, mlete orehe, granatno melaso, cimet, kardamom in druge začimbe. Meso prepražimo in nato nekaj ur dušimo z mletimi orehi in začimbami, dokler se ne zmehča. Melaso iz granatnega jabolka dodamo proti koncu kuhanja, da jed dobi sladek in pikanten okus. Fesenjan običajno postrežemo z rižem, včasih pa ga okrasimo s semeni granatnega jabolka.
Zaključek: iranske jedi, ki jih morate poskusiti
Iranska kuhinja ponuja široko paleto okusnih in aromatičnih jedi, ki bodo zagotovo navdušile vaše brbončice. Chelo Kebab, Ghormeh Sabzi in Fesenjan so le nekateri primeri slastnih in edinstvenih okusov iranske hrane. Ne glede na to, ali ste izkušen gurman ali radoveden popotnik, morate te jedi poskusiti ob obisku Irana.
