John Myers
Uvod v iransko vloženo in fermentirano hrano
Kisanje in fermentacija sta prastari metodi konzerviranja hrane in sta del iranske kuhinje že stoletja. Te tehnike pomagajo ohraniti hrano za daljša obdobja in izboljšajo okus. Iranska vložena in fermentirana hrana je narejena iz različnih sestavin, vključno z zelenjavo, sadjem in mlečnimi izdelki, kot je jogurt. Najpogosteje uporabljene sestavine iranskih vloženih in fermentiranih živil so kumare, jajčevci, česen, pesa, korenje in paprika.
Iranske vložene in fermentirane jedi so sestavni del iranske kuhinje, postrežejo pa jih kot prilogo ali začimbo h glavni jedi. Ta živila niso le okusna, ampak ponujajo tudi številne koristi za zdravje. Pomagajo pri prebavi, krepijo imunski sistem in izboljšujejo zdravje črevesja.
Širazi solata: klasična iranska vložena jed
Širazi solata je priljubljena iranska solata, ki jo vložimo s kisom, limoninim sokom in soljo. Narejena je iz narezanih paradižnikov, kumar, čebule in peteršilja. Solata je osvežilna, pikantna in hrustljava, zato je popolna priloga k vsaki jedi. Je tudi priljubljena ulična hrana v Iranu in se streže v majhnih porcijah.
Širazi solata je odličen vir vitamina C, vlaknin in antioksidantov. Pomaga pri prebavi, izboljšuje zdravje srca in zmanjšuje vnetja. Prav tako je nizkokalorična, zato je idealna za ljudi, ki pazite na svojo težo.
Torshi: pikantna in aromatična mešanica zelenjave
Torshi je pikantna in aromatična mešanica zelenjave, ki je fermentirana s kisom, soljo in začimbami. Je priljubljena začimba v iranski kuhinji in se postreže s kruhom, rižem ali mesnimi jedmi. Zelenjava, ki se uporablja v torshiju, je lahko različna, vendar so najpogosteje uporabljeni jajčevci, pesa, korenje in paprika.
Torshi je dober vir probiotikov, ki so koristne bakterije, ki izboljšujejo zdravje črevesja. Pomaga tudi pri prebavi, zmanjšuje vnetja in krepi imunski sistem. Torshi je vsestranska začimba, ki jo lahko uporabite v različnih jedeh, vsakemu obroku pa doda edinstven okus in teksturo.
Khiarshoor: majhne, a mogočne vložene kumare
Khiarshoor je priljubljena iranska jed iz vloženih kumar, pripravljena iz majhnih kumar. Kumare so vložene s kisom, soljo in začimbami ter postrežene kot priloga ali začimba. Khiarshoor je hrustljav, pikanten in aromatičen, zaradi česar je popolna dopolnitev vsakega obroka.
Khiarshoor je odličen vir vitamina C, kalija in vlaknin. Pomaga pri prebavi, zmanjšuje vnetja in izboljšuje zdravje srca. Prav tako je nizkokalorična, zato je idealen prigrizek za ljudi, ki pazite na svojo težo.
Mast-o-Khiar: Osvežilen namaz iz jogurta in kumar
Mast-o-Khiar je osvežujoč namaz iz jogurta in kumar, ki je priljubljena predjed v iranski kuhinji. Narejen je iz jogurta, narezanih kumar, česna in mete. Pomak je kremast, pikanten in osvežujoč, zaradi česar je popolna dopolnitev vsakega obroka. Je tudi priljubljen prigrizek in se postreže s kruhom ali čipsom.
Mast-o-Khiar je odličen vir probiotikov, beljakovin in kalcija. Pomaga pri prebavi, izboljšuje zdravje črevesja in krepi kosti. Prav tako ima nizko vsebnost kalorij, zaradi česar je zdrav prigrizek.
Doogh: tradicionalna fermentirana jogurtova pijača
Doogh je tradicionalna fermentirana jogurtova pijača v iranski kuhinji. Narejen je iz jogurta, vode, soli in mete. Pijača je pikantna, osvežilna in rahlo gazirana, zaradi česar je popolna odžejateljica v vročem dnevu. Je tudi priljubljena pijača v mesecu ramadanu, saj pomaga pri prekinitvi posta.
Doogh je odličen vir probiotikov, kalcija in vitaminov. Pomaga pri prebavi, izboljšuje zdravje črevesja in krepi kosti. Prav tako ima malo kalorij, zaradi česar je zdrava možnost za pijačo.
