John Myers
Uvod: Mongolske sladice in mlečni izdelki
Mongolija je znana po razgibani pokrajini, tradicionalnem nomadskem načinu življenja in obilnih mesnih jedeh. Vendar pa se država ponaša tudi z bogato kulinarično dediščino, ki vključuje različne sladice na osnovi mleka. Od sladkih piškotov do kremastih riževih pudingov, mongolske sladice prikazujejo vsestranskost mlečnih izdelkov pri ustvarjanju okusnih in zadovoljivih dobrot.
Z Airagom namočeni piškoti: najljubša sladkarija
Piškoti, namočeni v airag, so glavna sladica v Mongoliji. Airag je tradicionalno fermentirano kobilje mleko, ki se pogosto uživa po vsej državi. Piškote pripravimo tako, da majhne, hrustljave piškote namakamo v airag, dokler niso mehki in vlažni. Rezultat je sladka in pikantna sladica, ki odlično uravnoteži bogastvo mlečnih izdelkov z rahlo kislostjo airaga.
Khuushuur: ocvrti cmoki s sladkimi ali slanimi nadevi
Khuushuur je priljubljena mongolska jed, ki jo lahko pripravite kot slano glavno jed ali sladko sladico. Cmoke naredimo tako, da kroge testa nadevamo z nadevom iz mesa, zelenjave ali sladkanega kremnega sira. Cmoke nato zlato rjavo ocvremo in hrustljavo zapečemo ter ustvarimo zadovoljiv kontrast s kremastim nadevom.
Tsagaan Idee: kremast in sladek rižev puding
Tsagaan Idee je kremast in sladek rižev puding, ki je priljubljena sladica v Mongoliji. Jed pripravimo tako, da beli riž kuhamo v mleku, dokler ni mehak. Rižu je dodan sladkor skupaj z izdatno količino smetane, rezultat pa je bogata in razvajajoča sladica, ki je kot nalašč za sladkosnede.
Tsuivan: sladica na osnovi rezancev z mlekom in sladkorjem
Tsuivan je tradicionalna mongolska jed, ki se običajno postreže kot glavna jed. Lahko pa ga pripravimo tudi kot sladico, tako da jedi z rezanci dodamo mleko in sladkor. Rezultat je sladka in zadovoljiva sladica, ki poudarja vsestranskost te klasične mongolske jedi.
Sütskhüü: klasična mongolska jogurtova sladica
Sütskhüü je klasična mongolska sladica, narejena iz jogurta in sladkorja. Jogurt precedimo, da odstranimo odvečno vodo, nato pa ga zmešamo s sladkorjem, da nastane gosta in kremasta sladica. Sütskhüü se pogosto postreže s svežim sadjem ali sladkanim kondenziranim mlekom, ki ostremu jogurtovemu temelju doda sadno ali karameli podobno sladkobo. Ta klasična sladica predstavlja preproste, a slastne okuse tradicionalne mongolske kuhinje.
