John Myers
Uvod v novozelandsko kuhinjo
Novozelandska kuhinja je kombinacija avtohtonih maorskih in evropskih kulinaričnih tradicij, ki odražajo bogato kulturno dediščino države. Na kulinariko v veliki meri vpliva obilica sveže morske hrane, mesa in zelenjave, ki so na voljo v regiji. Uporaba lokalnih sestavin, kot je slavni med Manuka, je pomagala ustvariti edinstveno kulinarično identiteto, ki se razlikuje od drugih kuhinj v regiji.
Zgodovina in vplivi
Novozelandsko kuhinjo so oblikovali zgodovina in kulturni vplivi države. Maori so imeli velik vpliv na kuhinjo v državi, njihov tradicionalni način kuhanja hangi (zemeljska peč) pa je še danes priljubljen. Prihod evropskih naseljencev v 19. stoletju je prinesel nove sestavine in kuharske tehnike, ki so bile od takrat vključene v tradicionalne jedi. Bližina države Aziji je vplivala tudi na kulinariko, saj so v regiji zdaj priljubljene številne jedi, ki jih navdihuje Azija.
Tradicionalne maorske jedi
Maorska kuhinja je pomemben del kulinarične dediščine Nove Zelandije. Tradicionalne maorske jedi vključujejo hangi, način kuhanja hrane v zemeljski pečici, kjer se meso, morski sadeži in zelenjava kuhajo na vročih kamnih. Druge priljubljene jedi vključujejo jedi iz kumare (sladkega krompirja), kot sta juha iz kumare in čips iz kumare, pa tudi ocvrtke iz ušes (paua), ki so poslastica maorske kuhinje.
Priljubljene jedi z evropskim vplivom
Evropska kuhinja je imela velik vpliv na kulinarično sceno Nove Zelandije, saj so na številne priljubljene jedi vplivale evropske kuharske tehnike in sestavine. Ena najbolj ikoničnih jedi na Novi Zelandiji je mesna pita, ki je pecivo, polnjeno z mletim mesom in omako. Druge priljubljene jedi vključujejo pečeno jagnjetino, ribe in krompirček ter pavlovo, sladico na osnovi meringue, prelito s sadjem in stepeno smetano.
Morske specialitete
Obilje sveže morske hrane na Novi Zelandiji je privedlo do različnih morskih jedi, ki so priljubljene v regiji. Ena izmed najbolj priljubljenih morskih jedi na Novi Zelandiji je ocvrtek, pripravljen iz majhnih sladkovodnih rib. Druge priljubljene morske jedi vključujejo rake (jastoge), školjke in ostrige.
Sladice in sladke dobrote
Nova Zelandija je sladkosneda in v regiji je priljubljenih veliko sladic in sladkih dobrot. Ena najbolj znanih sladic je pavlova, ki je sladica na osnovi meringue, prelita s stepeno smetano in svežim sadjem. Druge priljubljene sladke dobrote vključujejo sladoled hokey pokey, ki je sladoled z okusom karamele z majhnimi koščki satja, in piškote ANZAC, ki so vrsta piškotov iz ovsa, kokosa in zlatega sirupa.
