John Myers
Uvod: bahrajnska kulinarična zgodovina
Bahrajnska kuhinja je spoj arabske, perzijske in indijske kulinarične tradicije. Lokacija in zgodovina države sta imeli pomembno vlogo pri razvoju njene kuhinje. Bahrajn je bil pomembno trgovsko središče za začimbe in sestavine, nanj pa so vplivali trgovci iz različnih delov sveta. Bahrajnska kuhinja je znana po uporabi začimb, zelišč in aromatičnih sestavin, ki jedem dodajo okus in jih naredijo edinstvene.
Tradicionalne tehnike: pečenje na žaru, dušenje in peka
Pečenje na žaru, dušenje in pečenje so najpogosteje uporabljene tradicionalne kuharske tehnike v bahrajnski kuhinji. Peka na žaru je priljubljena metoda za peko mesa, morskih sadežev in zelenjave. Postopek pečenja na žaru poteka na odprtem ognju, kar daje hrani dimljen okus. Mariniranje mesa ali morskih sadežev pred peko na žaru je bistven korak za izboljšanje okusa.
Dušenje je počasen način kuhanja, ki se uporablja za pripravo enolončnic in juh. Vključuje dolgotrajno kuhanje mesa ali zelenjave v tekočini na majhnem ognju. Ta tehnika se uporablja za pripravo jedi, kot je machboos, tradicionalna bahrajnska riževa jed, narejena iz mesa, začimb in riža. Peka je še ena priljubljena tehnika, ki se uporablja v bahrajnski kuhinji. Uporablja se za pripravo kruha, peciva in sladic. Bahrajnski kruh je narejen iz polnozrnate moke in se peče v tradicionalni pečici, imenovani taboun. Kruh se postreže k jedem, kot je machboos, uporablja pa se tudi za pripravo sendvičev.
Edinstvene začimbe in sestavine v bahrajnski kuhinji
Bahrajnska kuhinja je znana po uporabi edinstvenih začimb in sestavin. Nekatere najpogosteje uporabljene začimbe v bahrajnski kuhinji so žafran, kurkuma, kardamom, kumina in koriander. Te začimbe popestrijo jedi in jim dajo izrazito aromo. Bahrajnska kuhinja uporablja tudi različna zelišča, kot so meta, peteršilj in koriander.
Nekatere od edinstvenih sestavin, ki se uporabljajo v bahrajnski kuhinji, so datlji, rožna voda in granatno jabolko. Datlji se uporabljajo kot sladilo v sladicah in se uporabljajo tudi v slanih jedeh, kot so enolončnice. Rožna voda se uporablja v sladicah, kot je muhallabia, mlečni puding z okusom rožne vode. Granatno jabolko se uporablja za dodajanje kislosti jedem, kot je priljubljena bahrajnska jed, muhammar, ki je narejena iz riža, datljev in sirupa granatnega jabolka.
Skratka, bahrajnska kuhinja je zlitje različnih kulinaričnih tradicij in je znana po uporabi edinstvenih začimb in sestavin. Pečenje na žaru, dušenje in peka so najpogosteje uporabljene tradicionalne tehnike, uporabljajo pa se za pripravo najrazličnejših jedi. Bahrajnska kuhinja je okusna in aromatična, zato jo morajo poskusiti vsi, ki želijo poskusiti nove kuhinje.
