John Myers
Uvod v džibutijsko kuhinjo
Džibutijska kuhinja je edinstvena mešanica somalskih, afarskih, jemenskih in francoskih vplivov. Lokacija države na Afriškem rogu je prispevala k raznolikosti kuhinje, saj različne etnične skupine na mizo prinašajo svoje kulinarične tradicije. Džibutijska kuhinja je znana po pikantnih in aromatičnih okusih, s številnimi jedmi, ki vsebujejo mešanico zelišč in začimb. Kuhinja je znana tudi po uporabi mesa, zlasti jagnjetine in kozjega mesa, ter morskih sadežev.
Glavne sestavine tradicionalnih jedi
Ena od odločilnih sestavin džibutijske kuhinje je uporaba začimb, kot so kumina, koriander in kurkuma. Te začimbe se pogosto uporabljajo za začinjanje mesnih in ribjih jedi, ki jim dajejo bogat, drzen okus. Druga glavna sestavina džibutijske kuhinje je uporaba žitaric, zlasti zdroba in riža. Ta zrna se uporabljajo za pripravo jedi, kot je lahooh, vrsta palačink, ki se običajno jedo za zajtrk.
Zelenjava, kot so paradižniki, jajčevci in okra, je prav tako pogosta v džibutijski kuhinji, pogosto postrežena v enolončnicah ali kot priloga. Poleg tega se sveža zelišča, kot so peteršilj, koriander in meta, uporabljajo za dodajanje okusa in svežine številnim jedem. Mlečni izdelki, kot sta jogurt in maslo, se uporabljajo pri kuhanju in kot začimba.
Priljubljene tradicionalne jedi v Džibutiju
Ena najbolj priljubljenih jedi v džibutijski kuhinji se imenuje skoudehkaris, enolončnica z jagnjetino in zelenjavo, ki jo pogosto postrežejo z rižem. Druga priljubljena jed se imenuje fah-fah, juha iz kozjega ali govejega mesa, začinjena z začimbami in postrežena s kruhom. V Džibutiju pogosto jedo tudi morsko hrano, z jedmi, kot je samak, riba na žaru, postrežena s paradižnikovo in čebulno solato.
Ena edinstvena jed v džibutijski kuhinji se imenuje canjeero, vrsta palačinke, narejene iz moke, vode in kvasa. Za zajtrk ga pogosto postrežemo z medom ali marmelado. Drug priljubljen prigrizek se imenuje sambuusa, pecivo, polnjeno z mesom, zelenjavo ali sirom in ocvrto do hrustljavega.
Skratka, džibutijska kuhinja ponuja edinstveno mešanico okusov in sestavin, na katere vplivajo različne etnične skupine in sosednje države. Od začinjenih enolončnic do slanih palačink, v tej okusni kuhinji se najde nekaj za vsakogar.
