John Myers
Uvod: Sirska kuhinja
Sirska kuhinja je kombinacija različnih bližnjevzhodnih in sredozemskih okusov ter kuharskih tehnik. Znana je po bogatih in raznolikih jedeh, ki so pripravljene iz svežih in zdravih sestavin. Na kulinariko sta močno vplivali zgodovina in kultura države in je spoj različnih kulinaričnih tradicij.
Žita in stročnice
Žita in stročnice so osnova številnih sirskih jedi. Riž, pšenica bulgur in zdrobljena pšenica se običajno uporabljajo v jedeh, kot sta kibbeh in tabbouleh. Čičerika, leča in fižol so prav tako priljubljene sestavine, ki se uporabljajo v juhah, enolončnicah in solatah. Te sestavine niso le okusne, ampak zagotavljajo tudi pomembna hranila, kot so beljakovine, vlaknine in vitamini.
Začimbe in zelišča
Sirska kuhinja je znana po okusnih začimbah in zeliščih. Nekatere najpogosteje uporabljene začimbe so kumina, koriander, piment, cimet in kardamom. Te začimbe se uporabljajo za dodajanje okusa in globine jedem, kot so kebab, rižev pilav in enolončnice. Zelišča, kot so peteršilj, meta in koriander, se pogosto uporabljajo tudi v solatah in omakah, kot sta humus in baba ganoush.
Meso in mlečni izdelki
Meso in mlečni izdelki so glavni izdelki sirske kuhinje, jagnjetina in piščanec pa sta najpogosteje uporabljena mesa. To meso se pogosto počasi kuha v enolončnicah ali peče na nabodalih, da se pripravijo jedi, kot sta shawarma in kebab. Jogurt in sir se pogosto uporabljata tudi v omakah, solatah in sladicah.
Sadje in zelenjava
Sirska kuhinja je bogata s svežim sadjem in zelenjavo, ki se uporabljata v različnih jedeh. Paradižnik, jajčevci in paprika se običajno uporabljajo v enolončnicah in pečenih jedeh, kot so musaka in polnjena zelenjava. Granatna jabolka, fige in datlji se pogosto uporabljajo v sladicah, kot je ma'amoul, polnjeno pecivo, ki se običajno postreže med prazniki in posebnimi priložnostmi.
Tradicionalne sirijske jedi
Nekatere najbolj priljubljene tradicionalne sirske jedi vključujejo šiš tauk, piščančji kebab, mariniran v jogurtu in začimbah, ter fattuš, solato iz zelenjave, zelišč in hrustljavega pita kruha. Druge priljubljene jedi vključujejo kibbeh, polnjeno mesno kroglico iz pšenice bulgur, in muhammaro, pikantno pomako iz pražene rdeče paprike in orehov. Sirska kuhinja vključuje tudi različne sladkarije, kot sta baklava in halva, ki sta narejeni iz medu, oreščkov in začimb.
