John Myers
Uvod: Venezuelska kuhinja
Venezuelska kuhinja je zlitje avtohtonih, evropskih in afriških okusov in sestavin. Znan je po svojih drznih in živahnih okusih, ki jih dosežemo z uporabo vrste začimb in zelišč. Venezuelske jedi so običajno bogate in krepke, vsebujejo meso, fižol, riž in koruzo.
Kumina: glavna začimba
Kumina je glavna začimba v venezuelski kuhinji in se uporablja za dodajanje globine in topline številnim jedem. Pogosto ga najdemo v enolončnicah, juhah in riževih jedeh, uporablja pa se tudi za začinjanje mesa in zelenjave. Kumina ima oreščkov, zemeljski okus in se pogosto kombinira z drugimi začimbami, kot sta koriander in čili v prahu.
Annatto: doda barvo in okus
Annatto je začimba, ki se uporablja za dodajanje barve in okusa številnim venezuelskim jedem. Pridobiva se iz semen drevesa achiote in ima rahlo sladek, poper okus. Annatto se pogosto uporablja za začinjanje mesa, perutnine in rib, uporablja pa se tudi za dodajanje barve riževim jedem, kot je arroz con pollo.
Achiote: drugo ime za Annatto
Achiote je drugo ime za annatto in se pogosto uporablja v venezuelski kuhinji. Je svetlo rdeča začimba, ki se pogosto uporablja za barvanje in aromatiziranje mesa, fižola in riževih jedi. Achiote ima rahlo sladek okus po oreščkih in se pogosto uporablja v povezavi z drugimi začimbami, kot sta kumina in koriander.
Paprika: blaga toplota in dim
Paprika je blaga začimba, ki se uporablja za dodajanje toplote in dima mnogim venezuelskim jedem. Narejena je iz posušene in mlete paprike, pogosto pa se uporablja v enolončnicah, juhah in riževih jedeh. Paprika ima rahlo sladek, dimljen okus in se pogosto uporablja v jedeh, kot je pabellón criollo, tradicionalna venezuelska enolončnica z govedino in fižolom.
Cilantro: običajno zelišče
Cilantro je običajno zelišče v venezuelski kuhinji in se uporablja za dodajanje svetlosti in svežine številnim jedem. Pogosto se uporablja v juhah, enolončnicah in riževih jedeh, uporablja pa se tudi kot okras. Cilantro ima citrusen, rahlo grenak okus in se pogosto kombinira z drugimi okusi, kot sta limeta in česen, da ustvari svetel in pikanten okus.
