John Myers
Vprašanje je, kako diši slabo mleto meso, ko meso ni več okusno in diši močneje kot običajno. Pokvarjen izdelek je enostavno opaziti.
Kako diši slaba mleta govedina? Kako prepoznati pokvarjen izdelek
Mleto meso je eno najbolj pokvarljivih živil. Poleg rjavkasto razbarvane površine je slabo meso jasno prepoznavno po vonju.
- Sveže mleto meso diši nevtralno, blago ali rahlo po železu.
- Če meso oddaja sladek, opazno kisel ali zatohel vonj, se je proces gnitja že začel.
- Za vonj so odgovorne bakterije. Ti razgradijo beljakovine v mesu na aminokisline in maščobne kisline. Aminokisline med seboj reagirajo in ustvarijo močan vonj.
- Značilnost ni le vonj. Sveže mleto goveje meso je tudi hladno in le rahlo vlažno. Lahko se zlahka razdeli na vlakna in se ne zlepi. Če je meso na otip spolzko ali ima rjavkasto sivo površino, je slabo.
- Dobro je vedeti: Če je notranjost mletega mesa siva, je to posledica nizke oskrbe s kisikom in samo po sebi ni znak pokvarjenega mesa. V takem primeru bodite pozorni tudi na vonj in konsistenco.
