John Myers
Med proizvajajo zaposlene čebele. Iz česa je ljubko blago narejeno, je odvisno od različnih dejavnikov.
Med – iz njega je narejen sladki namaz
Že več tisoč let med ni le eno najbolj cenjenih razkošnih živil za ljudi – okusen nektar cenijo tudi številne živali.
- Dejstvo, da je poslastica zlate barve tako zelo priljubljena, je gotovo nemalo posledica visoke vsebnosti sladkorja. S približno 40 odstotki fruktoze, 30 odstotki glukoze in 10 odstotki polisaharidov je med sestavljen iz približno 80 odstotkov sladkorja.
- S približno 15 odstotki je voda še ena pomembna sestavina medu. Preostalih 5 odstotkov sestavljajo minerali, aminokisline, fitokemikalije, nekateri vitamini in encimi – ki igrajo ključno vlogo pri pretvorbi sladkorja v med.
- Natančna sestava se seveda razlikuje glede na vrsto medu. Zelo grobo lahko ločimo na primer med tekočim in trdnim medom. Višja kot je vsebnost glukoze v medu, bolj trden je. V tekočem medu pa je vsebnost fruktoze bistveno večja. Kljub temu se bo tudi tekoči med čez nekaj časa strdil.
- Aminokisline v medu so bistvene za naš organizem, naše telo pa potrebuje tudi vitamine skupine B, ki so na primer pomembni za naše živčevje. Tako kot različni elementi v sledovih, ki so med drugim potrebni za razvoj mišic in kosti. Delež medu pa ni ravno visok le pet odstotkov.
- Ali je poživilo še dobro za zdravje in kdaj je med zdrav in kdaj ne, smo povzeli v posebnem članku. Preučili smo tudi vznemirljivo vprašanje, v kolikšni meri je med lahko zdrava alternativa sladkorju.
