John Myers
Koromač je še posebej vsestranska rastlina. Medtem ko je beli gomolj s svetlo zelenimi poganjki užitek kot zelenjava v različnih receptih za koromač, se cvetovi, semena in listi uporabljajo kot začimba ali čaj.
izvor
Koromač izvira iz Sredozemlja. Že od srednjega veka so ga gojili tudi severno od Alp kot začimbno rastlino. Danes je območje razširjenosti po vsej Evropi, Aziji, delih Južne Amerike in Afrike.
Sezona
Čebulica komarčka iz regionalne pridelave je v Nemčiji v sezoni od junija do oktobra. V preostalih mesecih se trgovina oskrbuje z blagom italijanskih, francoskih in španskih letin.
Okus
Koromač ima zelo značilno aromo, ki spominja na janeževo seme. Sladek in slan okus mu daje nezgrešljiv značaj.
Uporaba
Koromač lahko uživamo surov, blanširan, kuhan ali pražen, na primer kot osnovo naše koromačeve solate ali naše koromačevo-pomarančne solate. Sredozemska kuhinja še posebej ceni janeževo aromo in prebavljivost. Kuhan gomolj se odlično poda tudi kot raznolika priloga k ribam, kot v tej koromačevi enolončnici, pa tudi k mesu. Drobno nasekljan zeleni koromač je zelo primeren za oplemenitenje kremastih prelivov. Komarčkova semena uvelega komarčka lahko uporabljamo kot začimbo ali čaj. Pomirjujoč učinek komarčka na prebavne simptome in simptome prehlada je dobro dokumentiran.
skladiščenje
Gomolj lahko v zelenjavnem predelu hladilnika hranimo dobrih deset dni. Koromač je najbolje zaviti v vlažno krpo ali folijo. To ga ščiti pred izsušitvijo. Svež koromač je trd in bleščeče bel. Stopnjo svežine zlahka razberemo iz zelišča, ki mora biti temno zelene barve.
