John Myers
Uvod: Kaj je šašlik?
Šašlik, priljubljena jed v Tadžikistanu, je vrsta mesa na žaru na nabodala. Menijo, da jed izvira iz Srednje Azije in jo uživajo že stoletja. Ime "šašlik" izhaja iz perzijske besede "šiš", kar pomeni nabodalo. Običajno je narejen iz jagnjetine ali govedine, lahko pa tudi s piščancem ali svinjino.
Priprava šašlika v Tadžikistanu
V Tadžikistanu je šašlik glavna jed in ga pogosto postrežejo ob posebnih priložnostih, kot so poroke in festivali. Priprava šašlika v Tadžikistanu vključuje mariniranje mesa v mešanici kisa, olja in različnih začimb, kot so kumina, koriander in paprika. Marinirano meso nato nabodemo in pečemo na vročem oglju, dokler ni popolno pečeno.
Sestavine in načini kuhanja za pristen šašlik
Ključ do priprave pristnega šašlika je v sestavinah in metodah kuhanja. Tadžiki običajno uporabljajo jagnjetino, saj je to prednostno meso, lahko pa tudi govedino ali piščanca. Meso narežemo na majhne kocke in mariniramo v mešanici kisa, olja in različnih začimb. Tako meso vpije okuse začimb in se zmehča.
Za kuhanje Tadžiki uporabljajo tradicionalna nabodala iz kovine ali lesa. Nabodala nato položite na vroče oglje in jih pogosto obračate, da zagotovite enakomerno pečenje. Nekateri Tadžikistanci na nabodala med kuhanjem dodajo tudi čebulo in paradižnik, da izboljšajo okus mesa.
Skratka, šašlik je priljubljena jed v Tadžikistanu in jo uživajo mnogi. Priprava te jedi vključuje mariniranje mesa v mešanici kisa, olja in začimb ter pečenje na žaru nad vročim ogljem, dokler ni pečeno do popolnosti. Uporaba tradicionalnih nabodal ter dodajanje čebule in paradižnika na nabodala med kuhanjem prispeva k splošnemu okusu jedi.
