John Myers
Kokosova voda je bistra tekočina, ki je v sadežu. Kokosovo mleko pa je narejeno iz mesa sadeža. Mlajši kot je kokos, več tekočine vsebuje. Zato obstajajo posebni pitni kokosi, ki se uporabljajo predvsem za pridobivanje kokosove vode. Za proizvodnjo kokosovega mleka se pulpa najprej nariba in nato neposredno iztisne. Tako pridobljeno kokosovo mleko je še posebej viskozno. Preostali nariban kokos lahko nato zmešamo z vodo in ponovno pretlačimo. Tako imenovano drugo mleko je redkejše in vsebuje bistveno manj maščob.
Mlečna tekočina iz kokosove pulpe vsebuje veliko maščob, medtem ko ima bistra tekočina iz kokosovega oreha razmeroma malo kalorij in maščob. Medtem ko se mleko v glavnem uporablja kot sestavina karijev, omak in sladic, je vodo iz kokosa dobro piti čisto. Bogata je s kalijem in je po vsebnosti kalcija, magnezija in natrija primerljiva z mineralno vodo.
