Kaj je glavna hrana v Laosu?

Uvod v osnovno hrano Laosa

Laos, neobalna država v jugovzhodni Aziji, je znana po svoji edinstveni kuhinji, ki kar poka od drznih okusov in aromatičnih zelišč. Na kuhinjo te države močno vplivajo sosednje države, vključno s Tajsko, Vietnamom in Kitajsko. Vendar ima laoška ​​kuhinja svoj poseben okus in tehnike kuhanja, zaradi katerih izstopa od drugih. Osnovna hrana v Laosu je lepljivi riž, ki je znan tudi kot lepljivi riž ali khao niao. Je temelj laoške kuhinje in se uživa z večino obrokov.

Lepljivi riž: srce laoške kuhinje

Lepljivi riž je vrsta riža, ki ima visoko raven amilopektina, lepljivega škroba, zaradi katerega se med kuhanjem zlepi. Pred kuhanjem ga nekaj ur namakamo v vodi, da odstranimo odvečni škrob, nato pa ga v bambusovih košarah nad vrelo vodo poparimo, dokler ne postane mehak in lepljiv. Lepljivi riž postrežemo v majhnih košaricah, imenovanih tip khao, in ga jemo tako, da ga s prsti zvaljamo v majhne kroglice in pomakamo v različne omake.

Lepljivi riž ni le osnovna hrana v Laosu; je tudi bistveni del kulturne identitete države. Pogosto ga postrežejo na tradicionalnih laoških obredih in uporabljajo kot daritev budističnim menihom med obredi dajanja miloščine. Lepljivi riž je tudi simbol gostoljubnosti in radodarnosti v laoški kulturi in običajno je, da se lepljivi riž ponudi ob obisku nekoga doma.

Druga pomembna živila v laoški kuhinji

Medtem ko je lepljivi riž najpomembnejša hrana v laoški kuhinji, obstaja veliko drugih jedi, ki so enako okusne in pomembne. V laoški kuhinji gre za ravnovesje okusov, jedi pa so običajno postrežene z mešanico sladkih, kislih, slanih in pikantnih okusov. Nekatere priljubljene laoške jedi vključujejo laap, začinjeno solato iz mletega mesa, som tam, solato iz zelene papaje, in tam mak hoong, začinjeno solato iz narezane zelene papaje.

Laoška ​​kuhinja je znana tudi po svojih juhah, kot je slavni kao soi, juha s kokosovim karijem in kisla in začinjena juha tom yum. Laoška ​​kuhinja je bogata z zelišči in začimbami, vključno z limonsko travo, galangalom, koriandrom in čilijem, kar daje jedem značilen in aromatičen okus. Na splošno je laoška ​​kuhinja obvezna za vsakogar, ki ima rad drzno in okusno hrano.