John Myers
Prefinjen okus za nešteto užitkov: zaradi blage, rahlo oreškaste arome so bučke kulinarični vsestranski izdelek, ki ga lahko pripravite na nešteto načinov. Izvedite vse, kar morate vedeti o tej priljubljeni sredozemski zelenjavi!
Kaj morate vedeti o bučkah
Izvirajo iz Srednje Amerike, v Evropo pa so bučke prišle v 17. stoletju. Pri nas so se hitro razširile, predvsem v Sredozemlju, kjer so jih gojili naprej in vse bolj gojili.
Še danes igrajo pomembno vlogo v regionalnih kuhinjah Italije, Španije in Francije. Zato zelenjavo pri nas povezujejo predvsem s sredozemskimi dobrotami.
Presenetljivo je, da bučke, dolge okoli 15 do 30 centimetrov in težke od 100 do 300 gramov, botanično sodijo v družino bučnic in kot take lahko dosežejo težo do pet kilogramov, ko so polne. Pravzaprav se pobirajo veliko prej. Razlog: manjša kot je bučka, bolj mehko je njeno meso. V nasprotju z velikostjo pa njihova barva ne pove nič o njihovem notranjem delovanju. Ker: Tako temno zelene bučke kot svetlo zelene in rumene sorte imajo enako blago aromo po oreščkih. Mimogrede: Poleg podolgovatih lahko kupite tudi okrogle sorte.
Nasveti za nakupovanje in kuhanje bučk
Ko kupujete bučke, bodite pozorni na sijočo in neoporečno lupino. Zelenjava naj tudi pod pritiskom le minimalno popusti. Sveže bučke doma hranimo v temi in pri najmanj 8 °C. Blago bo shranjeno do dva tedna. Namig: Bučke, shranjene poleg paradižnika ali jabolk, se hitreje starajo, saj sadje izloča plin za zorenje etilen.
Recepti z bučkami vam odpirajo neomejene kulinarične možnosti. Bodisi kot predjedi, v enolončnicah, kot sredozemski namaz, kuhan na pari kot priloga, surove v solati ali celo kot sočna bučkina torta: fina aroma zelenjave se odlično poda tako k sladkim kot slanim jedem ter mehkemu mesu. lahko pripravimo na več načinov. Tudi užitni cvetovi ženskih rastlin najdejo vse več oboževalcev v dvojni obliki. Seveda se bučke tradicionalno okusijo tudi v sredozemskih klasikah, kot je francoski ratatouille. Poleg tega se lahko čudovito ohranijo. Preizkusite naš recept za vložene bučke. Če ste razpoloženi za nezahteven praženec, lahko bučo uporabite tudi kot osnovo za naš bučkin riž.
