Emma Miller
Jesen je čas za pite (jabolka, jagodičevje, hruške in drugo sadje). In okusne in prave pite povezujemo z značilnostmi, kot sta "napihnjena" in "rdeča". Toda včasih pridejo trenutki, ko je pita čim bolj rjava (samo še zažge se) – pita pa še vedno ni pečena v sredini. Sestavine (pogosto drage) se porabijo, čas in trud sta porabljena – a rezultat je grozljiva sramota!
Ali lahko jem surovo torto?
Surovo testo ni najboljša hrana, še posebej za otroke ali tiste s šibkim želodcem. Ameriški center za nadzor in preprečevanje bolezni je celo znanstveno pojasnil, zakaj ne smete jesti surovega testa:
- v njej lahko ostanejo bakterije, ker toplotna obdelava ni bila pravilno opravljena in ni dokončana;
- če so bila v testu uporabljena surova jajca, potem je lahko v taki jedi salmonela.
Se pravi, če jeste surovo testo, si lahko prislužite želodčne težave ali celo zastrupitev.
Zakaj se pita ne speče ali testo ne vzhaja?
Da bo pita narasla – ko stepaš jajca, jim po malem dodajaj sladkor. Enako velja za moko. In jajca in sladkor je treba dobro stepti - naravnost v peno.
Tudi torta pogosto odpade zaradi slabe kakovosti vzhajalnih sredstev ali če prezgodaj odprete pečico. Idealno bi bilo, da pečice s pito sploh ne odpirate, dokler je ne morate vzeti ven. Toda najmanjši minimum za zaprta vrata je vsaj prvih 20 minut.
Kršitev recepta (na primer preveč moke) je tudi razlog, da pita ne vzhaja ali se ne speče.
Kaj storiti, če se pita ne speče in se ohladi
Če je gostiteljica ugotovila, da je pita na sredini razmočena, potem ko se je ohladila ali celo narezala na koščke - potem še vedno obstaja možnost, da reši jed.
Lahko poskusite kuhati pito v pečici pod zgornjim ali spodnjim pretvornikom - pri nižji temperaturi.
Če je pita že začela goreti, sredina pa je še vedno mokra, uporabite pergamentni papir ali folijo. Najverjetneje bo takšna pita izgubila obliko - vendar bo užitna in celo okusna.
Druga možnost: zmanjšajte ogenj v pečici in v ognjevarno posodo (na primer v ponev) nalijte vodo in tako dokončajte torto, ki jo predhodno navlažite z mlekom. Zaradi vlage v zraku se bo testo bolje speklo. Trajalo bo približno deset do petnajst minut.
Če je pečica muhasta in muhasta, se splača poseči po pekaču z luknjo na sredini.
Če v pečici ni funkcije konvekcije, lahko torto pošljete v mikrovalovno pečico 2-3 minute pri srednji moči. Če je testo res surovo, lahko postopek peke traja tudi 10 minut.
Na splošno je najbolje, da pite postavite v pečico, ki je ogreta na temperaturo 170-180 stopinj, ne pa na bolj priljubljenih 200-220 stopinj. Potem se bo pita pekla dlje časa, a se bo dobro spekla in lepo zapekla.
