Micah Stanley
Pšenični proteini lahko povzročijo vnetje v črevesju. To ni nič novega. Z znanstvenega vidika pa je novost, da pšenični proteini prispevajo k kroničnim vnetnim procesom izven črevesja in na ta način lahko povzročijo ali pospešijo kronične bolezni.
Proteini iz pšenice: vzrok kroničnega vnetja
Druga študija zdaj znova kaže, da je druga skupina pšeničnih beljakovin (tj. ne gluten) lahko odgovorna za kronične vnetne procese – zlasti pri kroničnih vnetnih boleznih, kot so multipla skleroza, astma in revmatoidni artritis, ki so vse povezane z avtoimunskimi reakcijami.
Znanstveniki, ki sodelujejo s profesorjem Detlefom Schuppanom z univerze Johannes Gutenberg v Mainzu, so odkrili, da lahko omenjeni pšenični proteini prispevajo k razvoju občutljivosti na gluten, ki je neodvisna od celiakije.
Svoje ugotovitve so predstavili na tednu UEG 2016 na Dunaju. UEG je kratica za United European Gastroenterology. Na tem srečanju se vsako leto srečajo strokovnjaki, ki izmenjajo informacije o najnovejših rezultatih raziskav na področju bolezni prebavil in jeter.
Čeprav je pšenica del človeške prehrane šele okoli 12,000 let, je zelo hitro postala eno najpomembnejših osnovnih živil, ki se danes ne uporablja samo v pekovskih izdelkih in testeninah, ampak se meša tudi v številne druge izdelke – pa naj gre za prelive. , omake ali sladkarije.
Škodljive beljakovine v pšenici: ATI
Vendar pa se je pokazalo, da določena skupina beljakovin v pšenici – tako imenovani zaviralci tripsina amilaze (ATI) – sproži imunske reakcije v črevesju, ki nato niso omejene na črevesje, ampak se lahko iz črevesja razširijo na druga tkiva. telo.
ATI so rastlinske beljakovine, ki ščitijo pšenično zrno pred škodljivci. Na primer, zavirajo prebavne encime mokastih črvov, mokastih hroščev ali drugih žitnih zajedavcev in ščitijo žito pred hitrim kvarjenjem. ATI igrajo tudi pomembno vlogo pri razvoju semen v presnovi rastlin.
Številne študije, izvedene v preteklosti, so se osredotočale na vpliv glutena na prebavni sistem. Prof. Detlef Schuppan pa pokaže, kako pomembna je vloga ATI, ko gre za zdravje celotnega organizma, ne le prebavnega sistema.
ATI lahko povzročijo vnetje po vsem telesu
ATI predstavljajo le majhen delež pšeničnih beljakovin – le približno 4 odstotke. Kljub temu je imunski odziv, ki ga razvijejo ATI, pomemben. Pri nekaterih ljudeh prizadene bezgavke, ledvice, vranico in možgane ter povzroči vnetje povsod.
ATI lahko zato – domnevno – poslabšajo ali so vključeni v razvoj bolezni, kot so revmatoidni artritis, multipla skleroza, astma, lupus in celo nealkoholna maščobna bolezen jeter in vnetne črevesne bolezni (Crohnova bolezen in ulcerozni kolitis).
Profesor Schuppan pojasnjuje:
Tako kot ATI vodijo v razvoj vnetnih procesov v predelu črevesja, lahko povzročijo tudi kronične avtoimunske vnetne procese zunaj črevesja.«
Občutljivost na gluten, ki ni povezana s celiakijo, morda sploh ni posledica glutena
Nekateri ljudje občutijo želodčne težave, ko jedo živila, ki vsebujejo gluten – kot so pšenica B., ječmen ali rž – tudi če nimajo celiakije. Simptomi se zato imenujejo občutljivost na gluten neodvisno od celiakije.
Prej je veljalo, da prizadeti reagirajo na gluten, ne pa tudi s celiakijo, pri kateri lahko po zaužitju glutena opazimo poškodbe črevesne sluznice, kar pa ne velja za od celiakije neodvisno občutljivost na gluten.
Vrsta črevesnega vnetja, ki ga lahko opazimo pri neceliakični občutljivosti na gluten, je torej bistveno drugačna od tiste pri celiakiji.
Profesor Schuppan zdaj verjame, da gluten sploh ne povzroča občutljivosti na gluten brez celiakije (NCGS).
Namesto tega smo pokazali, da so ATI iz pšenice (ki jih je mogoče najti tudi v čistem glutenu, ki je na primer komercialno dostopen kot sestavina za peko) tisti, ki aktivirajo nekatere vrste imunskih celic v črevesju in drugih tkivih ter v na ta način aktivirajo vnetne procese, sprožijo ali poslabšajo simptome že obstoječih vnetnih bolezni.«
Kjer je gluten, so tudi ATI
Zaenkrat ni zanesljivih biomarkerjev za NCGS, s katerimi bi lahko postavili specifično diagnozo. Glede na trenutno stanje ni mogoče opaziti nobenih posebnih poškodb črevesja pri ljudeh z NCGS, ko so uživali gluten. Zato je bil do zdaj postopek preprosto vzeti stanje po večtedenski dieti brez glutena kot pokazatelj, ali ima nekdo zdaj NCGS ali ne. Kajti če se je nekdo na sestavine v žitu odzval s simptomi, potem se je kmalu počutil bolje, takoj ko je prenehal uživati žita, ki vsebujejo gluten.
Tudi če ni gluten tisti, ki vodi do NCGS, imajo prizadeti seveda koristi od diete brez glutena. Številni njihovi simptomi – bolečine v trebuhu, prebavne motnje, glavoboli, ekcemi – se hitro izboljšajo, ko jedo brez glutena, vendar je to samo zato, ker ATI-ji običajno obstajajo skupaj z glutenom.
Prof. Schuppan zato predlaga, da bi bilo treba najti drugo ime za NCGS:
Izraz občutljivost na gluten brez celiakije pomeni, da je gluten sam po sebi problem in sproži vnetje, kar pa ne drži.”
Dieta brez glutena: kmalu standard pri zdravljenju avtoimunskih bolezni
Raziskovalci trenutno pripravljajo različne študije za nadaljnje raziskovanje učinkov ATI na kronične bolezni. Profesor Schuppan:
Upamo, da nas bodo naše raziskave pripeljale do točke, ko bomo kmalu lahko priporočili dieto brez ATI za zdravljenje različnih resnih avtoimunskih bolezni.«
Delo profesorja Schuppana in njegove ekipe ponovno dokazuje, da simptomi, ki jih mnogi ljudje občutijo po zaužitju žitnih izdelkov, ki vsebujejo gluten, ne temeljijo na njihovi domišljiji, kot se zdi, da še vedno verjamejo nekateri zdravniki konvencionalne medicine ali, kot vedno znova trdijo mediji, ko obstaja govoriti o hype o prehrani brez glutena.
