Pšenično kislo testo

Pšenično moko in pinjenec dobro premešamo, da nastane kremasta pasta. Pustite 48 ur počivati ​​v zaprti posodi na sobni temperaturi.

Po 48 urah vmešamo pribl. 50 gramov pšeničnega zdroba in cca. 50 ml mlačne vode, da nastane kremasta kaša. Pustimo zoreti še 24 ur na sobni temperaturi. Potem je pšenična kislica pripravljena.

Zdaj vzemite potrebno količino. Ostalo s pšenično moko zgnetemo v čvrsto testo in damo v vrečko za zamrzovanje ter zamrznemo.

Naslednjič, ko boste pekli kruh, ga pustite, da se malo odtaja, ven vzemite kos cca. 30 g in ga raztopite z mlačno vodo. Naslednji dan ponovno premešajte s 100 g pšeničnega zdroba in 100 ml mlačne vode v kremasto kašo in ponovno pustite zoreti 24 ur. Preostanek pšeničnega kisa ponovno zamrznite.

Pšenično kislo testo uporabljamo za kobilji kruh, lahke mešane kruhe, žemljice in beli kruh.