John Myers
Rdeča pesa, znana tudi kot pesa, ni nevarna le za bela oblačila ali kuhinjske površine, temveč tudi za vaše zdravje. Čudno – ko veliki gomolj vsebuje veliko dragocenih vitaminov in mineralov. Tukaj izveste, na katera tveganja morate biti pozorni pri uživanju rdeče pese!
Uživajte zmerno
Rdeča pesa je zelo priljubljena zelenjava med športniki, vegani in tistimi na dieti. Vsebuje predvsem vitamine A, C in E v visokih koncentracijah ter minerale, kot so kalcij, magnezij, natrij in fosfati. Pretiravanje ali preveč enostranska prehrana pa lahko privede do pomanjkanja drugih snovi – tudi rdeča pesa ni nadomestilo za uravnoteženo prehrano s svežimi sestavinami.
Nevarnost oksalne kisline
Rdeča pesa pa je lahko tudi nevarna, na primer zaradi oksalatov in oksalnih kislin. To so biokemične spojine, ki jih običajno najdemo v rastlinah in se običajno pojavijo pri ljudeh kot presnovni končni produkt. Rdeča pesa vsebuje te oksalate zaradi visoke vsebnosti magnezija, kalija in natrija. Večina oksalnih kislin se izloči skozi urinarni trakt. Če se raven oksalata v človeškem telesu previsoko dvigne, se končni produkti odlagajo v ledvicah in sečilih – to lahko privede do ledvičnih kamnov in drugih bolezni sečil.
Pozor: Če že trpite za kakšno boleznijo sečil, raje uživajte druge vrste zelenjave!
Nasvet: Pri kuhanju se oksalna kislina delno uniči. Če je rdeča pesa vaša najljubša zelenjava, je ne smete uživati le surovo.
Nevarnost nitratov
Rdeča pesa je lahko nevarna tudi zaradi nitratov, ki jih vsebuje. Ogroženi so predvsem dojenčki. Rdeča pesa z vašega vrta verjetno vsebuje zelo malo nitratov. Te soli se večinoma uporabljajo v gnojilih in pridejo v vašo rdečo peso, ko namakate polja. Če jih uživamo v majhnih količinah, verjetno delujejo na večjo zmogljivost, zato rdeča zimska zelenjava velja za krepko hrano za športnike.
Vendar se lahko nitrati v telesu pretvorijo v nitrite – in takrat nastanejo resna tveganja:
- Dojenčki še ne morejo predelati nitrita, kar lahko poslabša oskrbo krvi s kisikom (nevarnost cianoze)
- V poskusih na živalih poškodbe celic, ki jih povzročajo rakotvorni nitrozamini, vodijo v tumorske bolezni, vendar za to ni dokazov pri ljudeh.
Nasvet: Nepravilno shranjevanje surove pese poveča tveganje za sproščanje nitratov. Zavito v folijo in opremljeno z luknjicami za zrak zdrži v hladilniku približno en teden.
Nosečnost in obdobje dojenja
Rdeča pesa vsebuje veliko folne kisline, zato je še posebej v nosečnosti zelo primerna zelenjava. Dokazano je, da folna kislina sodeluje pri tvorbi krvi in rasti celic pri materi in nerojenem otroku. Vendar pa naj doječe matere uživajo le majhne količine ali se gomolju izogibajo, saj morebitna obremenitev z nitrati lahko škoduje otroku. Če se nitriti zaužijejo z materinim mlekom, lahko ovirajo transport kisika v krvi in povzročijo "otroško modriko".
Pisano bo
Rdeča pesa je zelo barvita zelenjava. Ne samo vaša oblačila, vaše delovne površine in vaše roke se lahko razbarvajo – vaši telesni izločki so lahko po zaužitju tudi rdečkasti do temno rdeči.
Dokler vas ne boli in učinek ne traja več dni, rdeča barva v stranišču ni eno od tveganj!
Namig: Za čisto kuhinjo si med pripravo nadenite rokavice za enkratno uporabo in predpasnik, brizge na delovnem pultu pa odstranite neposredno z limoninim sokom ali vodo s kisom!
Če želite vedeti, kako najbolje olupiti peso, si oglejte naš članek Kako pravilno olupiti peso.
