Madeline Adams
Italijanske testenine so ene najbolj priljubljenih na svetu. Večina ljudi jih obožuje s preprosto paradižnikovo omako. Toda od kod prihajajo špageti, je še vedno sporna tema.
Od kod prihajajo špageti
Od kod izvirajo špageti, ni povsem jasno. Sestavljeni so pretežno iz trdega pšeničnega zdroba in imajo okrogel presek. Skupno povprečje je pri kuhanju približno 2 mm. Dolžina je vedno 25 cm. Izvor je skoraj izključno omejen na Italijo. V Nemčiji izdelujejo tudi dolge, tanke rezance, od katerih so nekateri sestavljeni iz jajčne mase.
Obstajajo debelejše in tanjše različice teh rezancev. Debelejši se imenujejo špagetoni, tanjši špagetini, najtanjšim pa se rečejo kapelini. Vse sorte se le minimalno razlikujejo v premeru, vendar imajo velike razlike v času kuhanja. Običajne testenine običajno potrebujejo 9 minut za kuhanje, medtem ko capellini potrebujejo le 3 minute za kuhanje.
Prvi vermicelli iz prosene moke so bili najdeni dva tisoč let pred Kristusom. Torej, od kod prihajajo testenine, je in ostaja sporno. Izvor je torej mogoče iskati nazaj v Italijo, Nemčijo in Kitajsko.
Nasveti za uživanje italijanskih testenin
Špagete pripravljamo in jemo na različne načine. V Italiji, od koder prihaja večina testenin, jih običajno jedo s česnom in oljem. Ta varianta je še posebej okusna in aromatična z oljčnim oljem.
Ni težko ugotoviti, od kod izvira varianta s preprosto paradižnikovo omako. Ta vrsta prihaja iz Nemčije. Paradižnikovo omako pripravimo s prežganjem iz masla in moke. V Italiji je ta paradižnikova omaka narejena izključno iz začimb in paradižnikove pasate in se prodaja kot Spaghetti Napoli.
Druga znana različica je sorta Carbonara. Tukaj pripravimo smetanovo omako, ki jo oplemenitimo s slanino in rumenjakom. Poleg tega lahko dodamo še parmezan in tako dobimo še bolj aromatičen okus.
