Polnozrnati jogurt in Quark kruh

Dve moki in sol damo v skledo in dobro premešamo ter nato na sredini naredimo jamico. Vanj nadrobimo kvas in ga prelijemo z mlačnim mlekom, malo premešamo in pustimo počivati ​​približno 10 minut.

Po teh 10 minutah dodamo vse ostale sestavine in dobro pregnetemo skupaj – najbolje ročno. Še vedno mislim, da to najbolje deluje in vedno imaš občutek za testo. Nato testo pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem vsaj 30 minut. Če je dlje, je vseeno, samo krajše ne prosim.

Pekač obložimo s papirjem za peko. To storite tako, da papir za peko zmečkate in ga zmočite pod mrzlo tekočo vodo ter ga nato zelo dobro ožemite. Zdaj se peki papir popolnoma prilega pekaču.

Sedaj testo še enkrat na kratko pregnetemo in ga damo v pekač ter pustimo pokrito vzhajati vsaj 30 minut. Po 10 minutah hoje z ostrim nožem po dolgem zarežemo vrh kruha in segrejemo pečico na 230 stopinj.

Nato potisnite kruh v pekač na drugo vodilo od spodaj in dodajte posodo s pol litra vrele vode. Po 10 minutah temperaturo znižamo za 30 stopinj in pečemo še 45 minut.

Kruh vzamemo iz pečice in pustimo v modelu približno 10 minut, nato ga vzamemo iz modela, odlepimo peki papir in pustimo, da se dobro ohladi na rešetki.