Zakaj so pistacije tako drage? Enostavno razloženo

Pistacije – zato so drobni koščičarji tako dragi

Tako kot arašidi ali indijski oreščki tudi pistacije z botaničnega vidika niso oreščki. Drevesa pistacije prištevamo med rastline ruj.

• Eden od razlogov za visoko ceno koščičastega sadja je dejstvo, da morajo drevesa pistacije rasti približno sedem let, preden dajo prve plodove. Vendar pa za to potrebujete par, pri čemer kasneje obrodi samo ženska pistacija. Poleg tega drevesa obrodijo pomembne sadove le vsaki dve leti.
• Obiranje pistacij je tudi relativno dolgotrajno, saj koščičasto sadje hitro napadeta aflatoksin in plesen. Običajno se obira septembra, čeprav je čas obiranja zelo kratek. Pistacije, ki rastejo v grozdih do 25 sadežev, je treba pobrati z dreves v približno treh tednih.
• Na nekaterih območjih, na primer v Iranu, koščičarje s trudom pobirajo z dreves. Drugod uporabljajo stroje za otresanje dreves in zbiranje plodov v posebnih napravah. Po obiranju je treba pistacije najprej posušiti.
• Pridelek in predelava koščičarjev sta precej zapleteni, kar se odraža tudi v ceni. Če torej kje naletite na posebej poceni pistacije, bodite previdni, preden jih kupite. Te koščičarke imajo pogosto visoko stopnjo kontaminacije z aflatoksinom. Sumijo, da plesni povzročajo raka.