Emma Miller
Ljubitelji domačega konzerviranja pogosto opazijo belo oblogo ali motnost slanice v kislih kumaricah. To je lahko normalen zdrav ostanek ali pa škodljiva plesen. Ugotovimo, kdaj lahko jeste kumarice s plesnijo in kako to preprečiti.
Zakaj se na kislih kumaricah pojavi plesen
Bela plast na kumarah se lahko pojavi iz več razlogov. Najpogosteje kaže na napake pri pripravi kumar. Plod se lahko pojavi zaradi slabo opranih kumar, vstopa zraka v kozarec, neustreznih pogojev shranjevanja in nepravilnega odmerjanja.
Če pa so bile kumare vložene brez kisa, ampak samo s soljo in vodo, je plošča le oborina kisline. To je normalno in takšna oborina velja za varno.
Kdaj lahko in kdaj ne smete jesti kumare z belo blato
Če se je na vloženih kumarah pojavila pena in je bil postopek konzerviranja pravilno izveden, je to normalno. Te kumare lahko jeste brez tveganja za zdravje. Vendar jih je treba pred uporabo oprati.
Če pa je v kozarcu rahlo nasoljenih kumaric opaziti oblogo - takšne zelenjave ne smete jesti. V tem primeru je beli film plesen in lahko povzroči zastrupitev, bruhanje in botulizem. Prav tako ne smete jesti kumar z oblogami, če so postale zelo mehke na dotik in so pridobile neprijeten, kisel okus in vonj.
Kaj storiti, če v kozarcu opazite oblogo
Če od časa konzerviranja ni minilo več kot 3 dni, potem, če opazite peno, kislih kumaric ne morete zavreči, ampak jih predelati. V tej fazi so še vedno užitni. Če želite shraniti kumare, morate storiti naslednje:
- odcedite slanico iz kozarca;
- naredite novo slanico, pri čemer upoštevajte vsa razmerja v receptu
- marinadi dodajte koper, hren, česen, liste črnega ribeza ali češnje, gorčico v zrnih – takšne začimbe bodo zmanjšale verjetnost zobnih oblog.
