Zakaj se moj Jam ne strdi?

Marmelado naredimo z želirnim sladkorjem, pri nas pa so različna mešalna razmerja sladkorja in želirnega sredstva, na primer 1:3 ali 1:2. Velja pravilo, da več vode kot vsebuje sadje, večji mora biti delež želirnega sredstva. Pomembno je tudi, da na primer sadje stehtamo šele po čiščenju, da bo razmerje med sadnim in marmeladnim sladkorjem res pravilno.

Če vaša marmelada ostane preveč tekoča, je verjetno količina konzerviranega sladkorja napačna ali pa se ni dovolj dolgo kuhala. Da bi se temu izognili, lahko med kuhanjem naredite želejev test: po približno 4 minutah kuhanja žličko vroče marmelade dajte na krožnik in pustite, da se ohladi. Če v tem času postane želeju ali strdi, bo tudi kasneje v kozarcu dobro konsistenco.

Kaj pomeni My Jam?

To je moja marmelada. To je moja marmelada.

Kako popravite domačo marmelado, ki se ni strdila?

• Najprej počakajte. Pustite marmelado 24-48 ur, da se strdi (ker resnično lahko včasih traja toliko časa, da pektin doseže končno količino).
• Če se še vedno ni strdilo, je čas, da ugotovimo, koliko marmelade je treba prekuhati. Ne želite predelati več kot 8 skodelic (4 pinte) naenkrat.
• Za vsake 4 skodelice marmelade, ki jo je treba ponovno pripraviti, zmešajte 1/4 skodelice sladkorja in 1 žlico pektina v prahu.
• Marmelado vlijemo v nizko široko ponev in dodamo mešanico sladkorja in pektina. Mešajte, dokler se sladkor in pektin ne raztopita. Na tej točki pripravite posodo za konzerviranje. Očistite kozarce in pripravite nove pokrove.
• Lonec pristavimo na kuhalnik na močan ogenj in marmelado zavremo.
• Močno kuhajte 5 do 10 minut in redno mešajte. Poiščite znake zgostitve.
• Test nastavite s preskusom plošče ali plošč (oboje je opisano tukaj).
• Ko marmelada doseže želeno gostoto, lonec odstavimo z ognja.
• Marmelado nalijemo v pripravljene kozarce. Obrišite platišča, namestite popolnoma nove pokrove in privijte iste stare trakove.
• Obdelujte v vreli vodni kopeli za toliko časa, kot je zahtevano v receptu.
• Ko se čas obdelave izteče, odstranite kozarce iz kopeli. Pustite, da se kozarci ohladijo in nato preizkusite tesnjenje.

Ali lahko ponovno zavrite marmelado, če se ne strdi?

Kaj je to? Če je, veste, da je vaš žele ali marmelada pripravljena. Če se še vedno ni strdilo, dodajte še 1/4 do 1/2 paketa pektina brez sladkorja in ponovno pustite vreti 1 minuto.

Kaj storiti, če se marmelada ne zgosti?

Koruzni škrob zmešajte z vodo, da nastane kaša, nato pa jo dodajte mešanici za marmelado. Zavremo in marmelada se mora skoraj takoj zgostiti.

Zakaj se moja marmelada ne strdi?

Drugi glavni razlog, da se marmelada ne strdi, je, da ni dovolj dolgo vrela, ko se je sladkor raztopil, zato ni dosegla strditve. Nastavitvena točka je, ko vrela mešanica doseže 105C/220F in termometer za sladkor/marmelado/sladkarije je uporaben, saj ga lahko postavite v ponev z brbotajočo marmelado in preverite temperaturo.